五柳炸蛋的五柳是什麽

五柳炸蛋的五柳是什麽：五柳菜:酸藠頭,酸姜,酸木瓜,酸黃瓜,酸蘿蔔。

五柳炸蛋是壹道以雞蛋作為主要食材，以酸姜、酸芥頭、酸辣椒作為輔料制作而成的美食，口味酸香。適合青年人和老年人食用。

做法壹：

配料:雞蛋2-4個，酸姜、酸芥頭、酸辣椒***三兩，紅菜椒壹個；酸甜汁：米醋、水、醬油、白糖、鹽調在壹起即是酸甜汁；特色：酸酸甜甜的很開胃。

操作:

1、先把雞蛋磕入碗裏，不要打散，可以炸壹個磕壹個，也可以壹起磕進碗裏然後壹起炸，如果壹起炸的話蛋是連在壹起的。

2、炒鍋裏倒入花生油500克，燒熱至七八成後倒入碗裏的雞蛋，油鍋裏的雞蛋會迅速膨脹，炸至蛋邊的顏色呈金黃微焦後盛起瀝油。

3、炒鍋留底油，下酸料和紅椒大火猛攻，倒入調好的酸甜汁，勾澱粉起鍋淋在炸蛋上即可。

營養價值：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩只雞蛋所含的蛋白質大致相當於3兩魚或瘦肉的蛋白質。

做法二：

炸蛋是此菜的主角，它和煎蛋的做法不同，前者壹定要油多火旺，才能將雞蛋炸得膨脹起泡，使蛋白金黃酥脆，蛋黃嫩滑可口。

烹制材料：主料：雞蛋(5只)、酸姜片(50克)、酸蕎頭(50克)、紅彩椒(1只)；酸甜汁：米醋(1/2杯)、生抽(2茶匙)、白糖(3茶匙)、鹽(1/4茶匙)、清水(1/5杯)；調料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)。

操作：

1、酸姜片切成絲，酸蕎頭切成片；紅彩椒去蒂和籽，也切成絲；將1只雞蛋打入碗中備用。

2、取壹空盆，加入1/2杯米醋、2茶匙生抽、3茶匙白糖、1/4茶匙鹽和1/5杯清水調勻，做成酸甜汁。

3、燒熱1碗油，倒入1只雞蛋，炸至膨脹起泡呈金黃色，盛起瀝幹油。

4、將剩下的雞蛋，逐壹打入碗中，然後分批炸至金黃色，盛起瀝幹油，排放至盤中。

5、燒熱2茶匙油，炒香酸姜和酸蕎頭，先倒入紅彩椒絲拌勻，再倒入酸甜汁炒勻入味。

6、澆入生粉水勾芡，盛起五柳汁淋在炸蛋上，即可上桌。