風幹的鹹雞在做前要用水泡嗎？怎麽做好吃啊？
風幹的鹹雞做之前不用水泡，洗凈後煮軟，去除多余的鹽分即可。風幹雞做成香菇燉鹹雞好吃。
下面介紹做法：
準備材料：鹹雞1只、幹香菇100g、幹辣椒7-8個、蒜頭6-7瓣、姜塊2-3塊、大蒜1根
制作步驟：
1、幹香菇洗凈後，用溫水泡發
2、香菇撈出濾幹備用
3、泡發後的香菇水留用，底部雜質不要就可以
4、鹹雞洗凈，剁小塊
5、涼水下鍋煮熱或煮開後，湯會變白，浸泡15-20分鐘，去除多余鹽分同時讓雞肉回軟
6、蒜頭整顆，或者大的對半切開壹下
7、幹辣椒洗凈摘蒂中間切段
8、姜塊洗凈拍碎
9、大蒜斜切段備用
10、熱鍋冷油，下雞塊不斷翻炒，炒至雞塊表皮變緊上色油亮亮的感覺
11、再下蒜頭，姜，和幹辣椒炒香
12、倒入之前的香菇水，蓋過雞塊
13、大火煮開
14、下幹香菇
15、加些許生抽、蠔油翻炒均勻，中火燜煮，時間大概20-30分鐘
16、成品圖