鹹鴨蛋有臭味正常嗎？發臭的鹹鴨蛋還能吃嗎？
鴨蛋是我們生活中最為常見的蛋類食物之壹，其中不少人都會將鴨蛋做成鹹鴨蛋食用，因為鹹鴨蛋的味道口感和獨特，十分地下飯。然而在食用鹹鴨蛋的時候有的人遇到有臭味的鹹鴨蛋。那麽鹹鴨蛋有臭味正常嗎？發臭的鹹鴨蛋還能吃嗎？
1、臭的鹹鴨蛋能吃嗎
1、最好不要吃
鹹鴨蛋發臭大部分原因是沒有腌制好，可能腌制的時候或者腌制之前，鴨蛋外殼已經破裂，使得微生物細菌通過裂縫或者鴨蛋的氣室進入鴨蛋內部，大量繁殖，從而產生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物質，造成汙染，最後生成硫化氫，使得鴨蛋發出臭味，即使高溫蒸煮，其中的細菌毒素和亞硝酸鹽等物質仍然無法殺死，有些地方人特別喜歡吃這種臭鹹鴨蛋，其實這種鴨蛋是有毒的，輕則惡心腹瀉，長期食用重則可能會誘發癌癥。
2、蛋白質分解
鹹鴨蛋發臭，但是蛋黃出油多，其實是因為鹹鴨蛋內部因為細菌發酵，促使其內部蛋白質變性，分解，形成脂肪油脂，所以鴨蛋黃會出油很多，同時伴有惡臭，這個時候的鹹鴨蛋營養基本已經大部分流失，食用不僅沒有補充營養物質，還會傷害身體健康，損傷胃黏膜，因此最好不要吃那種鹹鴨蛋。
3、腌制需註意
為了確保鴨蛋腌制途中不會變質發臭，在腌制之前壹定要註意挑選新鮮的鴨蛋，並且要仔細檢查鴨蛋外殼是否有裂口或者裂縫，如果有的話，就不要用來腌制，另外在清洗的時候也要小心謹慎，不要讓其破裂，如果腌制之後發臭，就立即扔掉，不要再食用了。
2、鴨蛋飲食禁忌
1.鱉肉與鴨蛋相克：《金匱要略》中說：“鴨卵不可合鱉肉食之”。鴨蛋的藥性屬微寒，而鱉肉也是寒性食物，所以從食物藥性學角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。
2.鴨蛋與桑椹相克：會引起胃痛。
3.鴨蛋與李子相克：會引起不良反應。
4.阿司匹林與鹹鴨蛋相克：鹹鴨蛋含有壹定量的亞硝基化合物，服用解熱，鎮痛藥時，藥物的氨基比林可與鹹鴨蛋的亞硝基化合物生成有致癌作用的亞硝胺，容易誘發癌癥。