春天吃青團，快用簡單做法，不調餡料特省事，糯嘰嘰甜滋滋好解饞
導語：春天吃青團，快用簡單做法，不調餡料特省事，糯嘰嘰甜滋滋好解饞。吃了30多年青團，才發現可以這樣做，簡單省事特解饞，越吃越想吃
清明將至，悅悅手機上最近被各種網紅青團給霸屏了，計劃著哪壹天動手蒸壹鍋青團來吃，自己動手豐衣足食也不枉這大好春光，湖南人向來愛吃糍粑，市場上更是壹年到頭都有糍粑賣，想吃糍粑隨時隨地都能買得到。比如：黃桅子糍粑，高粱糍粑，黃米糍粑，大米糍粑，葛根糍粑，清明花糍粑和艾草糍粑， 我們老家叫的艾草糍粑也就是現在出了名的青團，相比之下，用料更實在，香味更濃郁，當然味道也是更好的。湖南人最愛喜歡吃的小吃，除了臭豆腐，那就應該是艾草糍粑了。
湖南山多，春天艾草多，自然愛用它來做糍粑，裏面的餡料可鹹可甜，有芝麻花生的，有豆沙的，有臘肉腌菜的，還有蘿蔔幹炒肉的，口味多變，想煎著吃或是蒸著吃都行，所以清明前後，市場上除了賣菜苗的最多以外， 再就是賣艾草了，只要是趕集的時候，過半的攤位前面都會擺有碧綠鮮嫩的艾草，2元壹斤隨便抓。檢驗艾草是否合格的標準就是看它裏面的雜質多不多，香不香，嫩不嫩，除此之外別無他法。
悅悅從小就愛吃用艾草做的青團糍粑，當然，以前大多時候都是吃無餡的，出門掐幾把新鮮的艾草搗碎之後加點白糖，然後跟糯米粉和大米粉和在壹起，然後雙手抓握做成小糍粑，上鍋蒸熟，口感軟糯清新，好吃得很，家人更是愛極了那種味道，越嚼越香，越吃越想吃。
現如今大家的生活水平提高了，家家戶戶的零食也多，吃艾草糍粑的習慣仍舊是有的，只不過是做法稍微進行了壹些改良。有餡的比無餡的更受歡迎， 今天悅悅給大家分享壹個做青團糍粑特別簡單的方法，吃了30多年的青團，才發現可以這樣做，還不需要調餡料，簡單省事又好吃，出鍋之後不發幹不變硬，糯嘰嘰甜滋滋地吃起來好解饞，放進嘴裏壹咬還能感覺到爆漿的驚艷口感，讓人越吃越想吃。
春天，愛吃青團的朋友，快用這個方法來試試吧。 本是只想先嘗壹嘗，未曾想壹不留神接連吃了3個，哇哦，這樣的青團糍粑真的是太好吃了。我愛極了那種入味後爆漿的甜糯口感，淡淡的艾草清新，滿是春天的味道，怪不得這麽多人為它著迷。
食譜名稱：青團糍粑
準備材料：草艾150克，糯米粉200克，
輔助材料：粘米粉100克，湯圓適量
制作方法： (制作過程中需要註意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
第壹步： 新鮮的艾草買回來之後先別急著做糍粑，按照我們這裏的老做法是要先給它泡壹泡的，泡1天左右，這期間最好是換幾次水，這樣能最大程度地去除艾草中的苦味，然後清洗幹凈控水備用，鍋裏燒水，等水開之後把艾草倒入鍋中焯壹下水，大約需要焯2-3分鐘，焯至艾草變成深綠色之後就可以撈出來了，放入料理機裏面，再加入兩勺清水，只要能帶動機器就行，
把它攪打成細膩的艾草糊，然後倒入壹個大碗裏面，放壹勺小蘇打攪均勻，這可以做艾草青團不變色的小妙招。
第二步： 然後再把糯米粉倒入大碗裏，用開水燙壹燙，再把粘米粉倒入來，倒入艾草糊，邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀後再下手揉成團，糯米粉燙過之後就不那麽容易開裂了，
接下來把湯圓取出來，我這裏用的是黑芝麻餡的湯圓，大家也可以選擇其他口味的，不需要化凍，直接包就行。這就是我們做艾草糍粑不用調餡料的方法，用面皮直接包湯圓，青白相間，搭配在壹起甚是好看。
第三步： 接下來取壹個劑子放在手中反復抓握，個頭嘛，跟雞蛋差不多就行，就把它團壹團按扁來，
在正中間放入湯圓，包攏捏嚴實，這次和的面很不錯，生坯團好之後沒有開裂散落的現象。
然後放入鋪有油紙的蒸鍋裏，我壹***是做了16個，每層8個，冷水上鍋，開大火蒸15分鐘，
時間到了之後即可開蓋立即刷少許的食用油鎖住水分，晾涼之後就可以開吃了。
悅悅制作小心得：（註意事項）
做青團糍粑時，最好是用糯米粉和粘米粉混合著做，這樣口感才軟中有糯，糯中有嚼勁。它們二者的最佳比例是2：1。
艾草糍粑做好之後，蒸的這壹個環節也是相當的重要，若是裏面的餡料本身就是熟的，那麽只要蒸15分鐘就足夠了，因為蒸的時候越長，艾草的綠色就會越暗，吃起來也沒有那麽香。
結語：春天，想吃青團糍粑，快用這個簡單做法，不調餡料特別省事，上桌之後糯嘰嘰甜滋滋好解饞，越吃越想吃！