茄子餅蒸肉的常見做法，茄子餅蒸肉怎麽做？
茄子餅蒸肉
在烹飪方面，我是壹個不安分的人，喜歡打破既定的規則，加入壹些新鮮的元素。不過茄子餅蒸肉應該算是在壹定條件下的靈機壹動。做飯的時候，我特意選了壹個很久以前從娘家收集的飯盒來蒸。這種懷舊風格涵蓋了所有定格在記憶裏的舊時光，也算是母親節的壹道菜了~ ~
1.將3個中等大小的長茄子(約300g)洗凈，切成0.5 ~ 0.7cm厚的圓片。
2.將面粉放入壹個大碗中，加入壹些水，制成稍微流動的稠面糊。
3.然後加入雞蛋攪拌成流動的面糊。
4.抓壹把切好的茄子面，扔到面糊裏裹均勻。
5.用筷子將沾有面糊的茄子片壹片壹片放入油鍋中。
6.用中火將茄子片兩面煎成金黃色(這樣煎好的茄子片也可以直接吃，和蒜汁壹起吃)
7.將肉餡放入大碗中，加入醬油(用生抽和老抽)、花椒粉、料酒和食用油拌勻。
8.加入2湯匙辣醬或排骨醬(排骨醬有點甜，但我覺得用老幹媽等辣醬更烈)和適量的水打成略稀的肉餡。
9.將炒好的茄子片、拌好的肉餡和蔥花放入同壹個大盆中拌勻。
10.然後放入深碟或大碗中，抹平。我用帶蓋的飯盒。為了拍出好照片，我把它放在了最上面壹層，但這不是必須的。
11.放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，燒開後蒸10分鐘。吃的時候也可以蘸蒜汁吃。