炸綠茶餅用熱油還是冷油

炸綠茶餅用熱油。

把油熱到170℃左右入鍋就可以，飄起來後反面再炸，直到變成金黃色為止，如果要求外觀好看，可以使用復炸，就是炸壹次後撈出來涼壹會兒，再炸，這樣炸出來的顏色比較漂亮。綠茶餅是道抹茶點心，在制作過程中進行了細微的改良，大大減少了抹茶粉的含量。

綠茶餅的制作過程：

面粉在桌上攤成圓圈，圈中倒進綠茶粉；倒進糖漿和色拉油；順同壹方向將所有原料和勻；輕輕抓搓成面團；分劑搟成圓餅。

做好成品後每個大概30g，皮20g左右即可，喜歡餡料多的就多加餡料減少皮的用量，但餅皮不可太薄，太薄則失去了應有的口感；用刮刀將芋泥包進餅皮，將口捏緊；模子裏面刷點油，放進帶餡面團。

四周壓密實，厚度需與餅模水平，以免倒扣時餅塌陷；倒扣出來，在餅的圓周滾上壹圈芝麻；放入溫油中，煎3壹5分鐘至金黃，即可食用。或放進烤箱200℃烤10分鐘即成。