食用香精是什麽做的？
松節油可生產α-松油醇，β-松油醇可生產乙酸松油醇。它們可用作各種香料的主要香料或調節劑，也可用於食用香料。
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壹般來說，香辛料包括天然香辛料、合成香辛料以及由它們調配而成的香精。日化精華主要用於化妝品；食用香精專門用於食品、飲料、煙草和醫藥。這些香料與人們的生活密切相關，因此其消費量逐年增加。據統計，1970年全球香精香料消費總額為13億美元，1980年達到40億美元。預計1985年將達到80億美元，其中食用香精約占總額的40%。香料有幾千年的歷史，種類繁多。
食用香料食用香料是壹種復雜的混合物。它由天然香料(精油、凈化油、提取物、酊劑、濃縮物等)制成。)和合成香水(分離的和合成的)。
利用現代科學技術和先進的測試方法，測定各種水果、蔬菜、食品和飲料的香氣和香味。發現天然食品及其加工過程中產生的香精，除了酯類、醛類、酮類等化合物外，很多都是含有呋喃、吡嗪、吡啶的衍生物。這些含有氧、氮、硫等元素的雜環化合物是近年來國外新的疑似食用香精的關鍵材料。比如奶油香精的主要成分是丁二酮、丁內酯、吡嗪類香料；堅果和花生的香氣主要是吡嗪類香料；肉味主要是含硫化合物。將這些性狀合成加香，生產出花生、核桃、黃油、可可、瓜果、番茄、烤雞、牛肉、蘑菇、洋蔥、青豆、香油等食用香精新品種，並可制成粉、糊、液等不同類型的香精產品。
為了逐步用植物蛋白替代動物蛋白，近年來，國外大力開發研究肉味香精，並取得了不少成果。基本明確了生肉加工產生的風味是糖類和氨基酸的反應產物。
因此，目前國外的食品香精香料除了天然產品和合成產品外，還開發了壹種反應產物，通過這種反應產物可以制成各種風味的食品香精。
天然香料在很多國家的食品香精中是不包含的，但它確實是最早使用的壹種食品香精，至今仍在廣泛使用。蔥、姜、肉桂、八角、胡椒、丁香、砂仁、豆類和薄荷都是眾所周知的香料和古老的調味品。可以單獨使用，也可以混合使用。以前多加工成粉狀產品，如姜粉、五香粉、咖喱粉等。由於粉狀香料容易變質，難以保存，因此開發了以下不同類型的產品:例如，通過冷榨或提取洋蔥、大蒜、辣椒等獲得濃縮產品。，其產品具有良好的水溶性；精油是通過水蒸氣蒸餾、冷榨或提取制成的，可以單獨使用，也可以作為調味材料。乳化產品是由精油、乳化劑、穩定劑等混合而成的70/W(水包油)產品。，其滲透到食物中的速度快且性能好。吸附產品是用澱粉、植物膠、微晶纖維素和糖載體吸附精油，或溶解在食用油或乙醇中制成。其產品具有良好的香味性能:將精油放入天然橡膠水溶液中，乳化，噴霧幹燥制得微膠囊產品，產品穩定性好。粉狀產品不是淘汰產品。比如，咖喱粉還是壹種很時尚的香料，主要成分是郁金香、孜然等。目前，風味食品在許多國家越來越受歡迎，尤其是英國的傳統小吃店，咖喱粉和咖喱食品的消費量大幅增加。咖喱食品也是日本傳統風味食品，餐館裏有咖喱食品，大街小巷都有小吃。日本成為最需要咖喱粉的國家。
植物提取物壹般不包含在天然香料中，可以直接用於食品、飲料或煙草中，無需調味。香氣不如精油濃郁，但味道濃郁，大多具有營養滋補作用。這種提取物也可以制成浸膏、果汁、濃縮物和粉末產品。如苜蓿提取物，具有新鮮葉子、水果和蔬菜的香味和豐富的味道。海藻提取物的香味非常適合給貝殼等水產品調味。靈香草提取物具有濃郁的香味和苦味的蛋白質味道，可用作調味的原料，也可添加到煙草中，去除其澀味和苦味，提高煙草的檔次。還有許多草藥提取物富含維生素和滋補成分，長期以來被用於各種葡萄酒或飲料中。“即用型”草藥提取物是壹種新開發的粉末狀飲料，易溶於水，可用於制作冷飲和冰品。
目前，植物提取物的加工制造已經標準化，質量控制、衛生標準和產品指標都達到了完善的水平。它是繼日用香精和食用香料之後的又壹種很有前途的加香方法。
食用香精香料的未來發展將取決於科技水平、人類對營養健康的要求以及食品改革。其中，最重要的因素是食物。過去20年，人口增長了50%，而糧食只增長了40%。目前，世界可耕地面積32.5億公頃，人口約45億。預計2000年土地將減少18%，人口將增加到70億。未來的糧食短缺引起了全球的關註。有人預言:“下壹次危機將是人口和糧食危機”。為了解決這壹迫切問題，除了控制人口生育，預計還會有以下發展趨勢。
減少非常有營養的產品。對維持人類生活不重要的作物將被逐步淘汰。其中壹種是沒有營養價值，只利用其香味的品種，如漿果、可可、洋蔥、大蒜、香草和壹些香料。
另壹類是有壹定營養價值，但主要是為了調味的品種，如奶酪、堅果、柑橘等。用蛋白質、糖和碳水化合物等營養產品種植拯救的土地。這類主食產品沒有香味，食物的香味和口感會通過添加合成香料來解決。
減少動物蛋白。動物蛋白產量低，將逐漸被植物蛋白取代。根據計算，每生產壹百萬卡路裏，妳需要:蔗糖0.15公頃，土豆0.44公頃，玉米0.9公頃，小麥1.2公頃，牛奶2.8公頃，雞肉0.3公頃，肉牛17公頃。每公頃可供蛋白質利用的土地量:大豆可利用2224天/人；牛肉可供應77天/人，小麥887天/人，大米772天/人，牛奶236天/人。不難看出，大豆是最有前景的品種，而且價格便宜，動物脂肪少。目前，美國的壹些學校或部隊已經吃了大豆蛋白肉，以使下壹代適應他們的習慣。大量的食用植物蛋白必然要求香料工業處理各種美味的食用香料，尤其是帶有肉味或禽味的食用香料。
提高作物產量。為了提高產量，人們會大力發展雜交植物品種，利用基因工程使壹些作物成為可以固氮的植物，這樣不僅可以提高產量，還可以節省肥料和能源。還將種植高產、適合機械化播種和收獲的水果和蔬菜新品種。而農學家很少考慮這些作物的香味，這勢必要求香料行業提供更多的香精來彌補其不足。
食譜和節能。為了人類的健康，壹些健康組織主張，與其他食材相比，未來的食物應該是低糖、低脂肪、低鈉、低纖維素、低復雜碳水化合物，這肯定會影響食物的風味和口感。人們發現，在家裏烹飪食物時，微波比煤氣或電節省大量能源，它將在未來得到廣泛應用。缺點是調料的味道很難發揮作用。以上情況需要用合成香料來彌補。