美味的開封灌湯包做法
灌湯包的著名產地有開封,西安等地。灌湯包就是包子裏面有湯。妳想知道開封灌湯包有哪些做法嗎?下面,我來為妳介紹美味的開封灌湯包做法。
開封灌湯包的做法1
材料
豬肉皮100克(肉凍),面粉200克(餃子皮),豬肉皮100克(肉凍),水1000克(肉凍),鹽1克(肉凍),水95-100克左右(餃子皮)
做法
1.先將肉皮洗凈,去掉豬毛
2.然後將肉皮用水煮開
3.煮好後,取出來用刀去掉肥肉
4.然後將肉皮切成絲
5.切成絲的肉皮加水800-1000克煮壹會兒
6.煮至肉皮稍爛後,將肉皮水倒入攪拌機中
7.攪拌成糊
8.加入鹽再次煮開
9.將肉皮湯裝入壹個長方形的模具中
10.蓋蓋,放冰箱冷藏室壹個晚上
11.次日取出來倒扣出模
12.用刀切成合適的大小備用
13.再切成碎丁,肉皮凍的量和肉餡的量相等
14.將肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加蔥姜粉,生抽,鹽,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收
17.加入肉皮凍攪拌好備用
18.包子搟皮少許,壹定要薄是關鍵。冷水和面
19.包入肉餡
20.包成包子形狀
21.壹個15厘米左右的蒸籠可以放10-14個湯包。,裝入鋪好矽油紙的蒸籠中,水開後,8分鐘。即可
開封灌湯包的做法2
材料
肉糜,料酒,姜粉適量,鹽適量,雞精適量,餃子皮
做法
1.買的現成的肉糜,加上料酒,因為不喜歡吃的時候,滿嘴嚼到姜,所以放了姜粉;適量的鹽,適量的雞精,拌勻即可。
2.將肉餡放在餃子皮上,然後把餃子皮包成小籠湯包的樣子即可。
3.將小籠包放在蒸鍋上,水開後,上蒸鍋隔水蒸二十分鐘左右的時間即可。
開封灌湯包的做法3
材料
中筋面粉170公克,水85公克,絞肉200公克,皮凍150公克,醬油適量,胡椒粉適量,姜水適量,雞粉適量,香油適量,蔥末適量
做法
1.中筋面粉加入水攪拌,制成外皮切小塊備用。
2.絞肉加煮料拌勻,再加入皮凍制成肉餡。
3.將外皮捍成薄片、包入適量肉餡,再以大姆指和食指摺紋封口,放入蒸籠中以大火蒸3?4分鐘即可。
開封灌湯包的做法4
材料
面皮:150公克,中筋面粉350公克,鹽5公克,
內餡A:200公克,胡椒粉5公克,香油20公克,鹽10公克,細砂糖10公克,
內餡B:100公克
做法
1.將所有面皮材料攪拌均勻成光滑的面團,靜置松弛約20?30分鐘。
2.將內餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時,再加入材料B的雞腳高湯拌勻後,放入冰箱冷藏3小時以上,讓肉餡呈肉團狀。
3.取作法1的面團每個20公克橄成圓面皮,再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中,將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口即完成壹個小籠湯包,包好後靜置15分鐘。
4.將小籠湯包放入水已煮沸的蒸籠,用大火蒸約8?10分鐘即可。
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