為什麽蛋糕這麽燙？
因為蛋糕的奶油含量比較高，而且蛋清的熱量也比較高。
奶油相當油膩，熱量高，62%的脂肪由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇，每30毫升奶油的膽固醇含量為10~38毫克，視其脂肪含量而定。每30毫升淡奶油含有77.5%的水、0.8克蛋白質、4.6克脂肪、1.2克碳水化合物和16毫克膽固醇。每30毫升淡奶油含有59.6%的水分、0.6克蛋白質、65，438+00.6克脂肪、0.8克碳水化合物和38毫克膽固醇。
蛋清:每100g含蛋白質10g，脂肪0.1g，碳水化合物1g，灰分0.6g鈣19毫克，磷16毫克，鐵0.3毫克，核黃素0.26毫克，煙酸0.1毫克；缺乏維生素a和c；硫胺素0.21.6微克/克，泛酸< 1微克/克，對氨基苯甲酸0.055微克/克(幹蛋清)。