蟲草靈芝燉雞的做法

答:關於這個問題，蟲草靈芝雞湯。

原料:100g雞肉，9g靈芝，9g冬蟲夏草，20g幹紅棗。

調料:鹽3克。

蟲草靈芝雞湯的做法

1.將靈芝、冬蟲夏草、雞肉、紅棗分別洗凈，放入砂鍋中。

2.鍋內加適量水，大火燒開，小火煮至雞肉熟透，加鹽調味。

營養功效:補肺氣，化痰止咳。適用於糖尿病合並肺結核，肺氣虛，癥見慢性咳痰，氣短，氣短，乏力，納差，自汗，大便溏薄，舌淡有苔，脈細而弱。

引用:《本草綱目》:(靈芝)治疲勞。

雞湯味道鮮美，所以有人認為雞肉的營養成分都在雞湯裏，所以經常喝雞湯而不吃雞肉。這種做法是不科學的。

燉雞時，肉中的壹些水溶性物質如肌酸、肌酐、嘌呤堿、遊離氨基酸、水溶性維生素和壹些無機鹽也溶解在湯裏，所以雞湯的營養很高。

但雞肉中的大部分蛋白質在加熱時是凝固變性的，並沒有流失到湯中。維生素、無機鹽等壹些營養成分沒有經過瀝濾就保留在雞肉中。補充營養的目的應該是補充蛋白質。

雞肉中的蛋白質是壹種優質蛋白質，其氨基酸組成與人體非常接近，吸收率高，是很好的滋補品。

所以水煮雞要配湯配肉吃。