水煮蝦能加料酒嗎
料酒的去腥效果，比生姜的去腥效果還要強，但是在做蝦肉的時候，料酒也是不能加的。因為料酒的氣味非常重，且裏面含有壹定的酒精成分，這些酒精成分，可是很難揮發掉的，很容易就會殘留在蝦肉表面。
除此之外，料酒在使用的時候，想讓其快速揮發掉的話，只有在高溫烹飪的情況下，才能達到最佳效果，水煮是達不到效果的。因此在做水煮蝦的時候，壹定不能加料酒，如果是做爆炒的話，就可以加入。
水煮蝦的正確做法：
原料：鮮蝦、蔥段、白醋、食鹽
制作
1、首先，我們也要準備適量鮮蝦，然後用清水淘洗幹凈，同時把蝦的蝦須用剪刀剪掉，再將其蝦背中的蝦線，用牙簽挑出備用。
2、起鍋燒水，然後把準備好的蝦肉，直接冷水下鍋，並加入蔥段，白醋，食鹽適量，再開大火對蝦肉進行加熱。
3、煮蝦的時候，壹定要冷水下鍋，熱水下鍋會導致蝦肉肉質緊縮，口感就不好吃了。
4、想要蝦肉腥味去除幹凈的同時，又不會影響其口感的話，放蔥段、白醋、鹽就可以了。因為蔥段能去腥的同時，且味道淡，白醋有很好軟化肉質的同時，還能進壹步去腥，食鹽則能入味，這樣煮出來的蝦肉，口感就特別好吃。
5、蝦肉入鍋以後，我們還要用鍋鏟輕輕推動壹下蝦肉，讓它受熱均勻，等其顏色完全變色以後，就可以出鍋了。
6、出鍋後的蝦肉，我們還要記得用冷水過壹下，其口感就會變得更Q彈。最後只需準備壹碗，自己喜歡吃的蘸料，再搭配著我們的蝦肉，就可以直接食用。