西芹百合炒蝦仁胡蘿蔔
把鍋裏的水燒開。水燒開後，加入少許鹽和幾滴油，倒入切好的芹菜，快速焯水30秒，撈出備用。百合焯水30秒，取出快速沖涼備用。芹菜的營養非常豐富，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維等營養成分，蝦的營養就不用說了，兩種食材的搭配讓營養非常均衡。芹菜是從國外引進的壹種芹菜，含有蛋白質、碳水化合物、維生素和微量元素，與我國的芹菜基本相同，但口感比我們的脆嫩。
鍋洗凈，燒熱，加少許油，將魚片炒至生，放入蒜泥、幹蔥花、芹菜，加鹽、味精、糖、少許鮮醬油調味，濕澱粉勾芡，瀝油。芹菜洗凈，切成小塊。胡蘿蔔洗凈，去皮，切成小塊。用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。蝦可以調味，也可以自己做。建議選擇河蝦或者白米蝦。將鮮蝦用料酒和白胡椒粉腌制片刻。
花生洗凈，用清水浸泡30分鐘以上。燒開的鍋加水，加入適量的鹽、八角、桂皮，大火燒開，放入花生，中火煮30分鐘左右，撈出備用。芹菜有開胃、平肝降壓、健腦、清腸通便、解毒消腫、活血的功效。百合具有養心安神、潤肺止咳、美容養顏的功效，對病後體虛的人十分有益。
主料:芹菜150g，百合200g，調料:鹽2g，胡椒粉1g，味精6g，色拉油30g，豌豆澱粉5g。芹菜洗凈，切成3厘米見方的菱形塊，百合洗凈，掰成小花瓣。燒熱炒鍋，加入色拉油。將焯水的芹菜、山藥、胡蘿蔔放入鍋中，攪拌均勻。煮“碗汁”，翻炒至收汁。小貼士這道菜是爆炒的。