適合老人家的食譜
素炒小白菜
素炒小白菜的制作材料：
主料：小白菜250克
調料：醬油15克,植物油10克,姜5克,鹽5克
素炒小白菜的特色：
本菜顏色油綠，味道鮮美。
教您素炒小白菜怎麽做，如何做素炒小白菜才好吃
1. 將小白菜理齊、洗凈、切成長3厘米的段；
2. 鍋中加入植物油燒熱，加姜先炒幾下；
3. 再放入小白菜旺火快炒至半熟；
4. 加入醬油和鹽，再炒幾下裝盤即可。
桂花南瓜餅
桂花南瓜餅的制作材料：
主料：南瓜600克,糯米粉600克
輔料：桂花35克
調料：白砂糖180克,花生油120克
桂花南瓜餅的特色：
此餅外脆裏酥，香甜適口。
教您桂花南瓜餅怎麽做，如何做桂花南瓜餅才好吃
1. 將南瓜洗凈，去皮，挖瓤和籽，洗凈；
2. 制成南瓜泥，備用；
3. 將糯米粉放在盆內，加入糖與桂花，拌和；
4. 倒入適量水調成稠糊；
5. 放入南瓜泥，拌勻；
6. 平鍋內倒入花生油燒熱，舀入面糊，用手轉動，壹面炸透後翻炸另壹面；
7. 炸至兩面焦黃時，撈出瀝油裝盤，趁熱食用。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請將調料中的糖去掉。
牛肉菠菜湯
牛肉菠菜湯的制作材料：
主料：牛肉（瘦）250克,菠菜750克,胡蘿蔔150克,土豆（黃皮）
輔料：雞蛋250克,煉乳（甜,罐頭）10克,檸檬汁50克
調料：白醋5克,香葉3克,黃油150克,鹽25克,胡椒粉2克,番茄醬150克
教您牛肉菠菜湯怎麽做，如何做牛肉菠菜湯才好吃
1.把胡蘿蔔切成斜花片，蔥頭去老皮切絲，放在器皿內加黃油、香葉、胡椒粒燜制，中火15分鐘，待燜到半熟時加番茄醬。
2.菠菜洗凈用開水焯過，切成1.5厘米長的段。土豆去皮切成放器皿內，加牛肉湯煮之，等土豆八成熟時，加入燜好的土豆、牛肉、胡蘿蔔、蔥頭，下鹽、胡椒粉、醋精、檸檬汁，調好口味。
3.食用前放入菠菜，中火4分鐘煮沸，起菜時在每個湯盤內先放切好的牛肉片，盛上湯，再放上雞蛋，澆上淡煉乳即可。
牛肉菠菜湯的制作要訣：
本品需牛肉湯約2500克，口感更好。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
糖醋山藥蛋塊
糖醋山藥蛋塊的制作材料：
主料：山藥500克
調料：白砂糖50克,醋50克,小麥面粉50克
教您糖醋山藥蛋塊怎麽做，如何做糖醋山藥蛋塊才好吃
1. 將家山藥洗凈，去皮，切成滾刀塊。
2. 炒鍋燒熱，加植物油適量，燒至六成熱時，將山藥塊放入，炸至起皮呈黃色撈出，瀝油。
3. 炒鍋控凈油，加醋及糖水，燒開後再倒入山藥塊，用面粉80克（面粉50克加水）使汁收濃，裹勻山藥塊，即成。
小帖士-健康提示：
1. 健脾益氣。
2. 適用於脾氣虛弱型老年慢性脾瀉。
3. 山藥有家生、野生之分，以肉色極白、味甘粉足、個大質堅者為佳品，既可制作甜食，又可做成菜肴，色香味俱佳，頗受老年久瀉患者青睞。
腹瀉痢疾調理藥膳
小帖士-食物相克
山藥：山藥與甘遂不要壹同食用；也不可與堿性藥物同服。
新式佛跳墻
新式佛跳墻的制作材料：
主料：魚翅(幹)80克,海參80克,鮑魚80克,對蝦80克,螃蟹80克,海螺50克,墨魚50克,豬蹄100克,雞肉80克,雞腿100克
輔料：花菇30克,火腿30克
調料：鹽3克,料酒5克,鹽2克
教您新式佛跳墻怎麽做，如何做新式佛跳墻才好吃
1. 將蟹子切塊。海螺切片。
2. 墨魚切片。
3. 火腿切塊，豬蹄、鴨腿切塊。
4. 把所有的原料放入沙鍋中，加調料調好味，加蓋，先用大火燒開，轉用文火煨3小時以上即成。
小帖士-健康提示：
此湯菜具有養血滋陰，利益肝腎的作用。適用於治療肝腎不足、視物不清、腰膝酸軟、血虛乏力及老年虛弱。
小帖士-食物相克：
海參：海參不宜與甘草、醋同食。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
墨魚：墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等壹同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
炒萵筍
炒萵筍的制作材料：
主料：萵筍400克.
調料：色拉油20克,醬油10克,大蔥5克,花椒3克,鹽1克,味精1克
炒萵筍的特色：
清淡爽口。
教您炒萵筍怎麽做，如何做炒萵筍才好吃
1. 萵筍葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出；
2. 蔥切成末；
3. 炒鍋內放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味；
4. 取出花椒，放入蔥末熗出味；
5. 再放入萵筍翻炒均勻，最後放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。
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