魚子醬到底是什麽東西

魚子醬是鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。

魚子醬，呈圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥鹹。狹義上來講，只有鱘魚的魚卵才制作魚子醬，其中以產於裏海的魚子醬品質最佳。

在法國，Caviar專指鱘魚卵，並與鵝肝醬、黑松露並稱世界三大奢華美食，又因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽為“黑色黃金”或“裏海黑珍珠”。魚子醬沒有品牌之說，只有級別和品質之分。高品質的魚子醬只來源於壹種野生鱘魚：歐鰉魚、奧西特拉鱘、閃光鱘。

魚子醬的介紹：

魚子醬最負盛名的產區是裏海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。裏海是世界上最大的內陸水域，也是鱘魚的故鄉，這裏的海域蘊涵鱘魚主食的特殊藻類，漁民在春秋兩季撈捕雌魚，取卵制作魚子醬。俄羅斯漁獵鱘魚的歷史最早，12世紀時，俄羅斯魚子醬已遠近馳名，法國人吃魚子醬那壹套則是從伊朗皇帝那裏學來的。

傳統意義上的魚子醬是指經過鹽漬的鱘魚子，它的價值等於植物界裏的松露，價格昂貴，很久以來都是西方餐桌上的“奢侈品”。