藥店買的蘇打片有哪些？被溶解在水中的是超市賣的蘇打水嗎？
中文名:蘇打粉
英文名:soda
縮寫:B.S。
分類:膨松劑小蘇打粉又叫小蘇打、小蘇打或小蘇打。
化學名稱是“碳酸氫鈉”，
英文名小蘇打，簡稱B.S .，也是西點膨潤劑的壹種。它是壹種白色堿性粉末，易溶於水。它與水結合後開始作用釋放二氧化碳，在酸性液體(如果是果汁)中更快，隨著環境溫度的升高釋放氣體的效果更快。蘇打粉作用後會殘留碳酸氫鈉，過多使用會使成品有堿性味道。小蘇打粉直接和油混合，也會皂化。強烈的皂味會影響西點的香氣和品質，使用時要註意。蘇打粉也常用作中和劑，如巧克力蛋糕。巧克力是酸性的，大量使用會讓西點變酸。所以少量的小蘇打可以作為溶脹劑，也可以中和它的酸性。同時，“小蘇打還有加深巧克力顏色，讓它看起來更深更亮的作用。”在西點中添加“過量”的小蘇打粉，不僅會破壞西點如上所述的風味或導致堿性過強，還會使人在食用後出現心慌、嘴唇發麻、暫時失去味覺等癥狀。
小蘇打的化學名稱為碳酸氫鈉，常用作發酵粉制作饅頭。
食用碳酸氫鈉。性質:白色粉末或細晶體，無臭，有鹹味，易溶於水，但在水中的溶解度小於碳酸鈉，微溶於乙醇，水溶液呈微堿性。加熱時容易分解。在潮濕的空氣中慢慢分解。
堿面(蘇打、純堿):碳酸鈉化學名Na2CO3堿面，是食用堿，英文名是膳食堿，主要成分是碳酸鈉，質地比螺絲刀粗糙。因為顏色相似，所以辨別方法主要是通過手搓的紋理。用傳統面粉催肥頭發時用來中和多余的酸度。這個過程叫做“堿浸”。堿的用量要合適。堿太少就叫“小堿”，臉會死，會變酸。如果太多的堿被稱為“大堿”，花就會變黃。使用市售活性酵母制作面團，基本不需要堿中和。煮玉米粥時，可以增加堿性面條的稠度。經常喝這種玉米粥對胃酸多的人特別好，不用去專門喝汽水。這就好比多吃蔬菜不買維生素片，是以食物代替治療的好方法。