千層牛肚介紹
1，毛肚是指牛的瘤胃。毛肚有兩種，靠飼料長大的毛肚是黃色的，靠糧食作物長大的毛肚是黑色的。白毛肚經過漂白，屬於冷凍食品；
2.毛肚富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵硫胺素、核黃素、煙酸等營養成分；
3.牛肚是牛的副產品之壹。雖然有很多“爆肚”等傳統名菜，但銷量壹直較低，屠宰場通常都把它當廢品處理。
擴展數據:
買毛肚的時候要註意，尤其是白色的毛肚，在雙氧水和甲醛中浸泡三四天就會變白。壹些不法商販在制作水性產品時，先用工業燒堿浸泡，增加體積和重量，再按比例加入甲醛和雙氧水，穩定體積和重量，保持表面新鮮光亮。
千層肚是牛肚子的外層。市場上還有壹大片深綠色的牛肚，是牛肚內層，牛肚內層比較貴。壹般壹個牛肚都是先取牛肚內層，再取牛肚外層，也就是俗話說的千層牛肚，然後會剩下壹些牛肚底板，可以吃但是壹般沒人要。
百度百科-毛肚