四川葉兒粑在做之前，需要準備的配料有什麽？
葉兒粑在四川成都、樂山等多個地方經常看見，是壹種比較傳統的地方小吃，非常受大眾的喜歡。那麽四川葉兒粑在做之前，需要準備的配料有什麽？壹般怎麽做比較好？
1.葉兒粑鹹鮮味美，令人垂涎三尺。葉兒粑是四川地區特色傳統小吃，我們經常在成都城區的大街小巷，看見賣葉兒粑的手推車，手推車上的蒸籠裏熱氣騰騰，人們紛紛駐足購買。我從小最愛吃的就是奶奶做的葉兒耙，手工葉兒耙的制作工序並不簡單，小小的糯米團子裏面包裹著豐富的餡料，核桃蜜糖或是碎米芽菜，清香滋潤，醇甜爽口，葉香味濃，菜分兩味，鹹鮮味美，令人垂涎三尺，壹直纏繞在我的心頭。
2.葉兒粑在做之前，需要準備的配料有什麽？由於葉兒粑在不同的地方，其所用的配料稍有不同，做出來的口味，有壹定的區別。壹般來講，葉兒粑主要分甜味、鹹味兩種主要口味。在做葉兒粑之間，需要準備的配料壹般有糯米粉、大米粉以外，外面可用大葉仙茅葉、 良姜葉、 芭蕉葉、棕葉、荷葉等的包裹材料。此外，甜味多用紅糖或砂糖、花生米、芝麻等做甜心。鹹味多用豬肉粒、臘肉粒、碎米芽菜、腌菜等等調制，其做法大同小異。
3.在配料準備好以後，壹般怎麽做比較好？不同地方做葉兒粑的方法，或許稍有不同，但是大體上還是壹致的。如做鹹味的葉兒粑，在配料準備好以後，先處理好需要包裹的葉子，將搓好的面團放在葉子內凹的壹面，鍋中放油燒至五成熟，放入肉粒煸炒至斷生。放入碎米芽菜炒勻後裝碗裏待用，糯米粉裏加水揉成團，取適量面團在手裏捏成碗狀。放進適量餡料，將周邊往裏收攏，用雙手搓成圓球後放在壹段葉子上。最後放在蒸籠裏，沸水鍋中蒸，註意時間控制，長短由蒸的量決定即可。
4.葉兒粑風味獨特，不愧著名小吃。葉兒粑風味獨特，在各個地方有不同的名稱和特色。在崇州等地叫艾饃，在川南自貢、宜賓、瀘州，以及雲貴的昭通、遵義等地叫作豬兒粑。貴州遵義有無餡的豬兒粑，雖然制作工序壹致，但食用方式以回風爐烙熟，或加菜油炸熟蘸白糖或者黃豆面食用。成都懷遠“古鎮人家”葉兒粑最為著名，其采用的是上好五花肉，加新鮮的柑橘葉，精致加工而成，至今已經待客十余載，產品遠銷法國、美國等歐美國家，不愧著名小吃。