食堂管理主要註意哪些方面

食堂管理主要需要註意食品安全、營養均衡、環境衛生、服務態度和成本控制等方面的問題。

食品安全：食堂是提供餐飲服務的場所，食品安全是最基本的要求。食堂管理應嚴格執行食品安全管理制度，加強食品采購、貯存、加工和銷售的監管，確保食品的安全衛生。

營養均衡：食堂提供的餐食應保證營養均衡，符合營養學原理，滿足員工的身體需求。同時還應考慮食物的口感和菜品的搭配，使員工在品嘗美食的同時也能享受到健康。

環境衛生：食堂管理應重視食堂環境的衛生和整潔，包括室內空氣質量、廚房設備的清潔、食品貯存環境等方面，以保證員工就餐的環境衛生。

服務態度：食堂管理應加強員工服務意識培養，提高員工服務質量和水平，為員工提供優質的服務和就餐體驗。

成本控制：食堂管理應根據公司的經濟情況和員工的需求，合理控制食品成本，以確保經濟效益的最大化。

綜上所述，食堂管理需要從食品安全、營養均衡、環境衛生、服務態度、成本控制等多個方面進行全面管理和監管。食堂管理的質量和效果直接關系到員工的身體健康和工作效率，因此企業應高度重視食堂管理工作，為員工提供優質的餐飲服務。

食堂管理註意事項

1、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管，再由行政部門指定人員采購，購回之單據按程序：行政主管簽字、總經理審核、財務出納處銷帳。

2、廚房所購回之食品，由行政部門每周不定期進行抽查，抽查內容：食品質量、重量。對不合格食品，拒收並按規定處理。

3、任何人不得以任何理由拿走廚房之壹切物品。

4、餐具必須妥善保管，任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。

5、餐具必須每日進行壹次清查盤點，除正常損耗外，清查有不足數目時需及時查明原因並追究責任。