豬的大腸很好吃，不容易洗。怎麽洗幹凈沒有腥味？
不過豬大腸的價格也挺貴的。熟食店腌制好的大腸要七八十元壹斤，真的太貴了。對於我們這些上班族來說，真的是舍不得買。為了省錢，我壹般都是買生大腸，然後回家自己處理，再做各種好吃的。這裏出生的大腸25斤。花了88塊錢買了壹個豬大腸和壹塊腸頭，感覺特別劃算。
清洗豬大腸的時候，加醋加堿是不對的！廚師教妳壹招，魚腥味自動去除。豬腸味道很好。很多文靜的小姑娘看到這盤辣椒肥腸後，都不會馬上平靜下來。什麽減肥增肥的都扔了，最重要的是動筷子立馬滿足自己的味蕾。很多朋友之所以選擇買鹵制大腸或者去飯店吃，是因為覺得家裏清洗大腸太麻煩。今天廚師就和大家分享壹下我從做廚師的叔叔那裏學來的清洗大腸的小技巧。清洗豬大腸的時候，加醋加堿是不對的！廚師教妳壹招自動除異味！
給大家分享壹下我家豬大腸的清洗方法:把豬大腸買回家，找個大點的盆，不用清洗，把大腸放進去，加入適量的面粉。應該很多朋友都知道，面粉可以用來清洗豬的大腸和豬肚。但是，不能只用面粉來洗豬的大腸。需要再加壹勺鹽，這樣清洗後的豬大腸會更幹凈，鹽也能起到殺菌的作用。清洗的時候要提醒大家，豬的大腸很容易斷裂，所以要輕輕摩擦，直到大腸清洗幹凈，裏面的黏膜全部磨掉。
外觀洗幹凈後，把豬大腸裏面翻過來。翻大腸的時候記得加點水，這樣大腸就容易翻了。如果不喜歡吃得太油膩，就用手撕掉大腸內壁的油。清理的時候沒有全部撕掉，因為我喜歡吃油膩的大腸。每次買豬大腸都要壹個大腸頭。回家腌制後，咬壹口油油的好吃。
內壁清理幹凈後，把大腸翻過來。不要以為大腸會這樣清洗，可以直接腌制。其實這只是我們肉眼能看到的。大腸還是很臟的，還要再加壹步！這壹步很重要！
洗豬大腸的時候，記住這三個小技巧。大腸白嫩無味，5分鐘就能洗幹凈！最後壹步，鍋裏加水，肥腸放涼水，放幾片姜，加點料酒，大火燒開撇去浮沫。用這種方法清洗大腸，十分鐘就可以把壹頭豬的大腸清洗幹凈，而且特別幹凈，沒有異味。
將大腸清洗幹凈，放入鍋中與蔥、姜、八角、香葉、桂皮等調料壹起煮，然後腌制2小時。很多網友戲稱，沒有臭味的大腸是沒有靈魂的。其實幹凈的大腸腌制後，是大腸的香味，而不是豬屎的味道。