雞蛋破了怎麽處理？
盡快吃完，其他蛋殼馬上用蛋液擦幹凈。否則其他雞蛋會變壞。哎，蛋炒飯是最簡單也是最難的~”正如歌中所唱，蛋炒飯是剩菜剩飯最常見最簡單的烹飪方法。除了必不可少的雞蛋和米飯，還可以加入各種蔬菜和肉類，口味多樣，隨意性強。雖然是最普通的家常菜，但是要做好它，卻不是那麽簡單。今天就來分享壹下這個蛋炒飯吧。
主料5人。
大米1200克
4個雞蛋
佐料
30克蔥
胡蘿蔔100克
50克綠豆
火腿150克
8克鹽
雞精4克
適量的植物油
步驟1蛋炒飯大全
準備原料。大米壹定要隔夜，水分少，口感松散有彈性；青豆提前解凍，胡蘿蔔去皮備用。
雞蛋炒飯插圖
胡蘿蔔切丁，用開水焯壹下，撈出備用。
雞蛋炒飯的家常做法
將火腿切成丁備用。
簡單的蛋炒飯方法
用鏟子把米撒了出去。
第五步雞蛋炒飯怎麽吃？
把雞蛋敲進碗裏，然後打碎。
第六步雞蛋炒飯怎麽做？
將蔥切成蔥花。
第七步雞蛋炒飯怎麽炒？
鍋中加熱適量植物油，加入蛋液快速翻炒成均勻的小塊，取出備用。
第八步雞蛋炒飯怎麽做？
炒鍋再次倒油，放入蔥花炒香。不要炒，不然不香，顏色也不好看。
第九步雞蛋炒飯怎麽燉？
倒入米飯，轉小火，用鏟子將結塊的米飯打散，再轉中火攪拌均勻。這壹步需要壹點耐心。不要打開火，否則它很容易燃燒。
步驟10雞蛋炒飯怎麽炒？
米飯炒透後，加入火腿丁、四季豆、胡蘿蔔丁翻炒均勻。
Step 11蛋炒飯怎麽樣？
加入鹽和雞精調味，攪拌均勻。
步驟12雞蛋炒飯怎麽做？
最後加入切好的雞蛋，攪拌均勻。
成品圖
烹飪訣竅
必須用隔夜米炒，但是如果米本身太濕，即使隔夜也不適合炒。
米飯加進去後，壹定要充分翻炒，打散，炒透。
米飯炒散後即使加鹽也更容易做出味道。