做烤面筋的糯米粉需要酵母嗎？

妳不需要酵母。

用糯米粉制作烤面筋的方法；

面筋串的做法:

1，器皿是不銹鋼鍋，水溫控制在40-50度。以不燙手為宜，水要少於半壺。面粉面粉在攪拌的同時也叫面筋，這樣面粉就可以慢慢地混入水中，形成活的面團(記住不能有活的幹面粉)。

2.把活面團醒發壹個小時左右，再醒發壹個小時(也可以蓋上方便袋，避免脫皮)。

3.這時候就可以用面團了。將面團排列成面筋餅，從餅邊撕下寬約4厘米、長約30厘米的面皮片，用壹次性筷子(最好是竹簽)掰開浸泡水，這樣面筋坯就不會碰到筷子。

4.將面筋的壹端加入兩根筷子的三分之壹處，壹只手拉伸面片，另壹只手沿著中心將筷子包起來，包到合適的大小。用抓住筷子的拇指。

5.將面片的另壹端沿筷子包面條的方向放入兩根筷子中間，然後另壹只手抓住面筋胚上下滑動(線向下滑動，以保證放在裏面的壹端脫落)使面筋胚排列均勻。

6.取出其中壹根筷子，在鍋裏煮面筋胚(大概十分鐘左右胚基本定型，可以說是慢慢把筷子全部拿出來，大概壹個小時面筋就可以在鍋裏煮了)。

註意事項:煮面筋胚時的水溫不宜煮沸，只用100度左右的開水即可。當水沸騰時，麩質胚胎將被煮掉。最好用平時蒸東西的鍋。