花生有哪些種類
花生是重要的油料作物，其品種繁多，有據可查的有540種，優良品種有30種，現貨流通中，壹般將花生妥為大粒花生和小粒花生，大粒花生以海花魯花徐州68—4為主，小粒花生以小白沙為主。壹般可按生育期長短，莢果大小，特征特性和植物學性關加以區分。?
花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，壹般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質有關。花生果殼內的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。
詳解
1、 按生育期長短不同可分為：?
早熟型花生：生長期為120—130天中熟型花生：生長期為145天左右?
晚熟型花生：生長期為165天左右?
2、 按莢果大小不同可分為：?
大花生：殼厚、果型大、每百粒花生仁重在80克以上，分布面積最大。?
小花生：粒小、殼薄，每百粒花生重在50克左右，適栽於沙地，主要分布於四川，廣東，湖南，河南西南部等。?
大小花生均有出口，但大小花生出口的地方不壹樣，大花生出口量多於小花生。?
3、 按特征特性和植物學性狀不同可分為：?
普通型花生：果仁多為橢圓形或長橢圓形。碩大飽滿，皮色粉紅或紅色，百仁重在80克左右，含油量52—54%該型花生成晚熟，生育期150—180天，只可壹年壹作。?
珍珠型花生：果仁多為圓形或桃形，碩大飽滿，皮色粉紅，百仁重在50—60克左右，珍珠型花生早熟，生育期120天左右，可適應南方春秋兩熟區花生種植。?
多粒型花生：莢果為3—4仁果，果仁多為圓柱形或三角形，皮色深紅，光滑，有光澤，有光澤，百仁重在30—75克，含油量52%。多粒型花生耐旱性較弱，早熟性突出。?
龍生型花生：莢果多三仁果，果仁多呈三角形或圓錐形，皮紅色或暗紅色，表面凹凸不平，無光澤，有褐色斑點，百果重150克左右，含水量油量48%，龍生型花生曾是我國最早種植的花生。
花生保健作用：
壹是食用花生可使人體肝內膽固醇分解為膽汁酸，使其排泄增強，從而降低膽固醇。
二是花生仁紅衣（花生仁的皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小板減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。
吃法
花生不宜生吃：花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土裏生長，常被寄生蟲卵汙染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類汙染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。
水煮花生營養高：有些人習慣吃炒花生仁或用油炸後吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣壹起煮著吃營養價值更高。另外，花生容易感染黃曲黴菌毒素，水煮後，花生所汙染的黃曲黴菌毒素基本上能溶到水裏去，這樣吃更安全。
醋泡花生“天仙配”：花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米壹周以上，每晚吃7-10粒，連吃壹周為壹個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。