大全及配料圖和包裝方法，肉粽的肉怎麽腌制。
肉餡餃子的做法:
材料:豬的前臀尖，糯米肉與米飯的比例約為3: 5(即3斤肉5斤米)，醬油，鹽，糖，雞精，料酒。
1，準備:宗葉:如果是新鮮的宗葉，洗凈，切去根部(帶兩個小尖)，燒開水，把宗葉放進去煮3、5分鐘；如果是幹的，先泡壹天，泡軟了，切掉根部，當作新鮮。米飯:快淘米，盡量不要讓米飯進水。用蘿蔔把米飯擦幹，放壹會兒(米飯會吃壹點水)。加入醬油和鹽(醬油稍微多壹點)。肉:去皮，將肥肉和瘦肉分開，切成3到4厘米見方左右的塊。肥肉和瘦肉塊的比例是1: 2。將料酒、醬油、鹽和少許糖倒入肉、雞精中。酒多了好喝，醬油少了。用手搓到肉起泡，說明味道已經完全吃進肉裏了。
2、包餃子的方法:餃子的葉子分清楚正反面(有毛的壹面是反面，可以看到葉子直徑的區別，直徑是反面)，正面朝內，包枕式餃子。這很難描述。用棉線或草繩系住。粽子好吃不好吃，和紮得緊不緊有很大關系。每個粽子壹定要放肥肉，不然不好吃。
3、煮粽子步驟:壹口大鍋，壹定要夠深。把粽子放進去，加水，水沒過粽子。大火燒開，然後文火燉3個小時。壹般粽子，不管多大，都是用小火煮2-3個小時。
註意:煮粽子中途千萬不要熄火。壹定要讓水保持沸騰。如果發現粽子比較淡，可以在煮粽子的水裏加鹽和醬油。
其中，需要註意的是，首先是原材料的選擇。店內精選質地柔軟、光澤亮麗的糯米，食材混合農家豬肉、蝦仁、香菇、鹵蛋、蓮子。即使是棕櫚葉也必須用原湯烹飪。其次，對溫度的掌握，包括炒飯和下料的時間，壹定要非常準確。經過壹個多小時的文火，肉餡餃子就可以上桌了。解開棕櫚葉，金黃色的多邊形粽子閃閃發光，壹股天然的香味撲鼻而來，讓人食欲大增。蘸上花生醬和蒜泥送入口中，粽子的香味會充滿熱氣，讓人回味無窮。