怎樣做才能讓家常菜變得星級酒店的味道？
星級菜譜，在家輕松做出來。
蒜香辣炒蝦
材料：
大蝦仁、蒜、辣椒、橄欖油、鹽、胡椒粉
做法：
1、大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗凈（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，幹紅辣椒4－5個。
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。3、鍋裏倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣 子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裏。4、倒入蝦仁，加 鹽和胡椒粉調味。5、炒3分鐘左右，或者直至炒熟。
椒爆肉片
材料：
肉片、料酒、大蔥、幹辣椒、鹽、醬油、糖
做法：
1、肉片用料酒，澱粉腌制10分鐘。
2、大蔥兩棵切成絲備用。
3、油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味．(糖和鹽的比例為2：1）。
4、放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味。
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蔥爆羊肉
材料：
羊肉、雞精、幹澱粉、油、洋蔥、蒜、蔥、白醋、香油、白砂糖
做法：
1、羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，腌10分鐘，倒出多余汁料，瀝幹備用。2、大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。3、大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋壹同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。4、炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。
酸菜魚
材料：
魚、雞蛋、面粉、酸菜、花椒、辣椒面、嫩肉粉、辣椒幹，小米辣，香蔥、姜
做法：
1、先把著魚洗幹凈，起肉，切片然後放了雞蛋清、面粉撈勻以後備用的。2、做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲3、材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裏爆香花椒和辣椒面4、再放入辣椒幹，小米辣，香蔥、姜片和魚骨。5、然後加約壹升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可。9、撒上胡椒粉，壹盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。