素餡煎餃方法大全
多汁的鮮肉面包
食品
面粉500克，酵母5克，糖5克，豬肉餡500克，大蔥，姜1，高湯或清水半碗。
練習步驟
1，豬肉餡+2大勺醬油+2大勺蠔油+1大勺醬油+雞精+鹽+胡椒粉。攪拌均勻。2.加入姜末，倒入壹湯匙熱油，攪拌均勻。分三次加入高湯或水，攪拌至吸收，再加入下壹次，加入壹勺熟油，攪拌均勻，放入冰箱冷凍半小時左右。
3.將白糖和酵母放入溫水中攪拌融化發酵至兩倍大，分小劑量後卷成饅頭。4.在包子皮中放入適量的肉，包好，醒發10分鐘，蒸15分鐘，燜3分鐘取出。
麻辣粉絲豆腐包
食品
面條:面粉500克，酵母5克，水260克。餡料:粉條、豆腐、木耳、韭菜、鹽、五香粉、生抽、蠔油、老抽、雞精、香油。
練習步驟
1.將豆腐塊(提前炸至表面金黃)放入碗中，將粉條、黑木耳、韭菜末、豆瓣醬翻炒成紅油，加入2大勺生抽、1大勺蠔油、少許五香粉和醬油，加入適量鹽和雞精拌勻。
2.用溫水攪拌酵母融化，用酵母水揉面，發酵至兩倍大小，揉面排氣，分成小份，卷成饅頭。
3.包好餡，包成包子，放入蒸籠，醒發10分鐘左右。
4、冷水上鍋，大火燒開，蒸15分鐘。
雞肉蘑菇包子
食品
面團:普通面粉500克，酵母5克，糖5克，食用油勺。
餡料:雞胸肉2塊，玉米粒，香菇，蔥姜，雞蛋1。
練習步驟
1，約260克溫水加酵母，白糖攪拌融化，分次加入面粉中攪拌成絮狀，揉成面團，發酵至兩倍大小。
2、香菇焯水切碎備用。將雞肉切成小塊，放入絞肉機。用料酒和胡椒粉加水約80克，攪拌成肉餡。
3.然後將雞蛋打勻，2大勺生抽，1大勺蠔油，適量鹽和食用油，加入玉米粒、香菇丁和蔥姜，攪拌均勻後放入冰箱冷藏2小時左右。
4.取適量肉包好。蒸18分鐘，關火燜5分鐘。
素色填塞袋
食品
面團:面粉400克，酵母4克，水240克。
餡料:胡蘿蔔、南瓜、2個雞蛋、蝦皮、粉絲、蠔油、香油、醬油。
練習步驟
1.將人酵母加入水中，攪拌均勻。倒入面粉和肉做成面團，發酵至兩倍大。
2.胡蘿蔔、哈密瓜切絲，用少許鹽的水腌制，擠幹。翻炒雞蛋，讓它們冷卻。粉絲焯水後切絲。加入蝦皮、1大勺蠔油、少許鹽和雞精、1大勺醬油、1大勺豆瓣醬和2大勺香油，攪拌均勻。
3.將發酵好的面團揉勻，分成小份，搟薄，裹上餡料，捏緊，依次做二次發酵15分鐘，放入冷水鍋中煮12分鐘，然後關火燜3分鐘，開蓋。
全麥榨菜包
食品
面團全麥粉200g，面粉50g，酵母3g，溫水150g，餡榨菜，豆腐，粉絲，辣椒粉，蔥花，醬油，蠔油，鹽，五香粉。
練習步驟
1.倒入全酵母，將小麥粉和面粉揉成球狀，發酵至兩倍大小。將豆腐切成小塊，榨菜切碎，加入1大勺辣椒粉和蔥花，倒入熱油中炸香，放入軟粉絲和1大勺蠔油中浸泡。
2、勺入醬油、鹽、五香粉拌勻。
3.將發酵好的面團揉勻，分成小份，搟薄，裹入餡料，依次制作，第二次醒發15分鐘，放入冷水鍋中煮沸，繼續加熱12分鐘，關火3分鐘。
韭菜三鮮生煎包
食品
餃子皮30個，雞蛋2個，韭菜，胡蘿蔔，發酵木耳，香菇，1粉條，醬油，蠔油，十三香，食用油。
練習步驟
1，幹香菇、木耳泡發切碎，胡蘿蔔切碎，韭菜切丁，胡蘿蔔切末，雞蛋放鍋裏炒熟搗碎。
2.將所有材料放入壹個盆中，加入2湯匙醬油、1湯匙蠔油、半湯匙十三香、少許鹽和1湯匙食用油拌勻。
3.將餃子皮搟薄，用準備好的餡料包好，揉成包子，鍋裏刷油，放入包子，炸至底部金黃，加入半碗水，蓋上蓋子，燜6分鐘，撒上芝麻，或放入鍋中蒸8分鐘。
鮮肉小煎包
食品
餃子皮，鮮肉，蔥
練習步驟
1，準備壹塊豬肉，剁成肉末，(可以用前腿肉，喜歡肥瘦的選五花肉)+2大勺醬油+半勺生抽+1大勺蠔油+少許椒鹽+1大勺香油，拌勻。
2.餃子是肉餡，包成包子。
3.鍋刷上食用油，將包子煎至兩面金黃，加入半碗水，小火煨兩分鐘，然後瀝幹。趁熱吃~皮脆，肉嫩多汁。
青椒雞蛋火腿包
食品
雞蛋2個，青椒1，火腿腸1，餃子皮，蠔油椒，鹽，蠔油。
練習步驟
1.將雞蛋打散，翻炒至熟。青椒和火腿切丁備用。
2.將煎好的雞蛋、青椒、火腿放入碗中，加入1湯匙蠔油、少許鹽、適量胡椒粉，拌勻，將餃子皮搟薄，加入雞蛋餡、青椒、火腿，包好，放入鍋中，隔水蒸10分鐘。