包湯圓的糯米粉用熱水還是冷水？

壹般建議用熱水。?

用糯米粉包湯圓時，壹般建議用開水和面，因為冷水並不能使糯米粉完全發酵，做出的湯圓口感不夠軟糯、Q彈，而且在開水中煮沸容易裂開，而熱水和面，口感軟糯、耐煮，另外，開水建議用80度左右的熱水。

怎麽和面不裂：

糯米粉和面建議按照以下步驟制作：?

1、首先準備糯米粉400克，開水適量。?

2、接著將20克的糯米粉倒入盆中，加入適量的開水，攪拌成糯米水。?

3、然後倒入剩下的糯米粉，用手將糯米粉和糯米水抓勻。?

4、邊攪拌邊加開水揉搓，直至面團表面無明顯顆粒物，用手揉搓光滑即可。