四川滑肉坨坨的做法

主料3人份

紅薯粉250克

豬瘦肉300克

輔料

雞蛋1個

生姜1塊

綠葉菜1棵

生抽1勺

料酒1勺

雞精2克

香油1勺

鹽適量

展開全部輔料

步驟1

將菜葉、姜、香菜洗凈，肉切條備用

步驟2

用清水少許（溫水或高湯）將紅薯粉發濕，方便後面更好操作，不會有壹粒粒粉難調散（不能太多，後面調料和雞蛋有水份）

步驟3

加入肉，放入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、打入雞蛋調在壹起

步驟4

調成這樣很粘稠的樣子，如果加了雞蛋變得有點稀了，可以再加紅薯粉的！

步驟5

鍋裏加水燒開後放入（用手抓，保證每顆都有肉哦，跟做肉丸壹樣，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟雞蛋大小差不多就行了）全部都放下去了，剛放下去不要動它，等它差不多定型了再用鏟子從底部刮壹下，以免粘鍋了

步驟6

煮3分鐘的樣子放入菜葉！待菜葉好了，放入鹽、雞精就可以出鍋了。盛在碗裏，放入蔥花，香菜，香油，喜歡吃辣的也可以滴壹點紅油，就可以享受了！

烹飪技巧

1、肉可以用壹大部分的瘦肉小部分的肥肉的那種，根據自己的口味吧！

2、下鍋之後別去動它，等待煮定型了才可以。