砂鍋牛肉的做法
材料
主料牛肉750克
調料鹽8g醬油30g味精2g生姜8g花椒5g料酒15g植物油30g香蔥15g花椒2g。
砂鍋燉牛肉的做法
1.牛肉排骨洗凈，切成3cm見方的塊；
2.將牛肉塊放入鍋中，加入清水，燒開，撇去浮沫，煮壹會，撈出放入溫水盆中；
3.牛肉湯放壹邊澄清；
4.將煮好的牛肉塊洗凈去血沫，放入砂鍋中；
5.然後慢慢倒入澄清的牛肉湯；
6.將炒勺放在火上，加入植物油加熱，將蔥、姜片、花椒粒翻炒出香味，再倒入料酒、醬油和少量牛肉湯；
7.湯煮開後，加鹽、胡椒粉、味精，鹹鮮可口；
8.將煮好的湯再次倒入砂鍋，用大火燒開，移至小火，蓋緊鍋蓋，小火燉約2個半小時，至爛肉汁濃稠。
cT.jpg砂鍋燉牛肉
烹飪訣竅
1.先用水煮牛肉，然後洗去血沫；
2.煮牛肉湯，撇去血沫，澄清後再用；
3.火開了，但是火開得慢。這是這道菜成功的三大關鍵；
4.如果湯太多，不能用大火煮汁，可以去掉壹些。如果湯太少，可以加點。
這樣做，房子裏有牛肉味。
砂鍋燉牛肉的家常做法
食品
牛肉適度
番茄適量
適量的香葉
醬油適量
肉桂適量
舊泵適量
八角茴香
蠔油適量
料酒適量
適量的鹽
適量的糖
方法/步驟
1
準備適量的西紅柿，用開水焯壹下，切塊，不要用刀。
2
把牛肉切成小塊。
三
用冷水煮。
四
加入適量料酒，撈出用溫水洗凈。
五
鍋裏熱油，放入冰糖，翻炒至油香變色。加入牛肉，翻炒上色。
六
加入天竺葵、肉桂和八角。
七
加入壹些生抽、老抽、蠔油，攪拌均勻。
八
加入常見的西紅柿，翻炒壹會，牛肉加入開水。
九
再加入壹勺鹽和十三種香料。蓋上蓋子燉45分鐘，倒入剩下的西紅柿，燉10分鐘。砂鍋燉牛肉