廣式砂鍋_魚頭的做法

讓我們開始介紹所需的配料:

鰱魚頭，木薯澱粉，白糖，生姜，芹菜，洋蔥，線辣椒，紅辣椒，醬油，蠔油和大蒜。

4.先去掉魚頭的黑膜，留下魚泡，用魚血清洗幹凈，去掉魚鰓，然後用清水沖洗幹凈，切掉魚鰭，再把魚頭切成小塊。將切好的魚頭放入盆中腌制。先加入少許鹽，兩勺白糖，壹勺生抽，蠔油，適量生抽，生姜，揉勻。

5.加入兩勺木澱粉，腌制半小時。將芹菜梗切成小塊，將串椒去皮，切椒圈，將紅辣椒去皮，切辣椒丁，洋蔥切絲。在不粘鍋中晾幹後，倒入少許食用油，將腌制好的魚頭放入鍋中炸熟。

6.切開，翻過來。剪刀魚的皮略黃，放在壹邊備用。準備壹個砂鍋，幹透後加熱少許食用油，放入姜蒜切片炒香。加入洋蔥和芹菜，翻炒壹會兒，然後加入炒好的魚頭塊。

7.沿鍋邊倒壹點料酒，蓋上鍋蓋烤10分鐘，然後放入切好的辣椒和紅辣椒，淋上壹點醬油，不要讓水分幹了再烤，蓋上鍋蓋再烤三分鐘。

8.鰱魚是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，對心血管系統有保護作用；