苦蕎粉可以用開水沖服嗎？
苦蕎粉不能用開水沖服。
因為苦蕎粉是壹種需要二次加工才能食用的面食。苦蕎粉的吃法主要是與小麥粉混合，做成面條、饅頭、餃子、糕點等日常食品。
營養價值:
被譽為“五谷之王”的苦蕎，含有蛋白質、脂肪、澱粉、維生素、纖維素、微量元素、生物類黃酮等七種營養成分。以下是苦蕎的主要營養成分:
蛋白質:蛋白質含量為11% ~ 13%，高於大米、小麥、玉米、高粱。人體必需的8種氨基酸比例適宜，高於小麥粉和大豆粉。
脂肪:脂肪含量為1.9% ~ 2.5%，含有9種脂肪酸，與其他糧食作物有很大區別，其中油酸和亞油酸約占80%。
澱粉:支鏈澱粉，含有大量凝膠粘液，加熱後呈弱堿性，對胃酸過多有抑制作用。
維生素:含有多種維生素。VPP是玉米粉和大米的2-10倍，VB2是小麥的8倍，大米的25倍，玉米的5倍。
膳食纖維:纖維含量為1.6%，比玉米高8%，蕎麥高60.39%，是小麥的1.7倍，大米的3.5倍。
微量元素:富含微量元素。鎂含量為0.22%，是小麥的4.4倍，大米的3.5倍。鉀含量為0.4%，是小麥的2倍，水稻的2.3倍，玉米的1.5倍。鈣含量為0.016%，是大米的1.8倍。鐵含量為0.0086%，是小麥的兩倍。銅含量為4.585ppm，是大米的兩倍。硒含量為0.43ppm，是大米的8倍多。
擴展數據:
飲食禁忌:
蕎麥味甘，性涼，有清熱解毒、益氣潤腸的功效。但蕎麥性寒，不宜壹次多吃，也不適合胃寒的人，以防消化不良。蕎麥不宜久食，脾胃虛寒者不宜與明礬同食。
苦蕎茶有顯著的健胃消食作用，宜飯後飲用。如果喝的人餓了，在肚子裏沒有食物的時候大量喝苦蕎茶，肯定會加重饑餓感，尤其是低血糖的人。此時會出現血糖下降的不適癥狀，需要特別註意。
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