夏日清爽經典小涼菜
【配料清單】豬耳朵1、八角、桂皮、生姜、香葉、大蔥、大蒜、辣椒、小蔥1、香菜1、辣椒油、醬油、香醋、醬油、料酒、鹽、糖、香油、熟白芝麻。
[生產步驟]
1，清洗豬耳朵；
2.生姜切片，蔥、八角、桂皮、香葉洗凈備用；
3.鍋中倒入適量冷水，放入豬耳朵，放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、料酒。大火燒開後，轉中火，煮30分鐘左右。
4.香菜、小蔥、姜、蒜、辣椒洗凈切段；
5.現在我們來做壹個紅油醬:將香菜、蔥、姜蒜、花椒粉放入碗中，加入適量鹽、10 ml辣椒油、8 ml生抽、2 ml香醋、6 ml生抽、2 ml香油、2 g白糖拌勻；
6.豬耳朵煮熟後，撈起用冷水沖洗幾次；晾幹水分後，切成薄片，擺盤；
7.將調好的紅油醬澆在豬耳朵片上，最後撒上適量熟白芝麻拌勻即可開始享用！
【配料清單】100g豌豆粉、120ml清水、香菜、小米椒、大蒜、2大勺油辣椒、2大勺香醋、2大勺芝麻醬、少許五香粉、半勺鹽和1大勺清水。
[生產步驟]
1，在碗中加入100克豌豆粉和120毫升清水攪拌均勻，就這樣；
2.鍋中倒入700毫升水，燒開後轉小火，慢慢倒入鍋中，邊倒邊攪拌，耐心慢慢攪拌至氣泡翻騰，在此狀態下關火；準備壹個長方形的碗，倒入面糊，輕輕搖晃，均勻擦拭表面，冷卻後放入冰箱冷藏3小時；
3.冷藏後取出，先切片，再切成條。
然後切壹些香菜，小米椒，蒜；
4.另取壹碗，放入油辣椒2大勺，香醋2大勺，芝麻醬2大勺，五香粉壹點點，鹽半勺，水1大勺，攪拌均勻，制成酸辣醬；
5、涼粉入盤，淋上醬汁，放些蒜末、小米椒和香菜，好吃的傷心涼粉就做好了。
天氣很熱。來壹碗真是太爽了。
【食材清單】魚腥草壹把，鹽，色拉油，蒜末，胡椒粉碎，醬油，香醋，糖。
[生產步驟]
1.魚腥草洗凈，去掉兩端老的部分，瀝幹備用；
2.魚腥草切小塊，加少許鹽腌制10分鐘；
3.將醬油、香醋、白糖混合在壹起，做成冷醬備用；
4.鍋燒熱倒入適量油，放入蒜末炒香，再倒入適量剁椒翻炒均勻；
5.將炒好的剁椒倒入腌制好的魚腥草中，用筷子將所有食材拌勻，倒入盤中即可食用。
【食材清單】苦瓜2個，蔥姜蒜適量，蠔油1勺，鹽半勺，糖半勺，雞精少許，辣椒油1勺，花椒油1勺，香油1勺。
[生產步驟]
1.苦瓜洗凈，用勺子刮去苦瓜中的白瓤，切片；
2.鍋中燒開水，加入壹勺鹽和壹勺油，倒入苦瓜片，焯水約1分鐘，取出瀝幹水分備用；
3.然後倒入碗中，放入蔥、姜、蒜、蠔油、糖、鹽、雞精、辣椒油、花椒油、香油，攪拌後加入壹些紅辣椒裝飾盤子。
【食材清單】茄子、白醋、蔥花、蒜、食用油、剁椒醬、1大勺鹽、2大勺白糖、2大勺醬油、1大勺香醋、1大勺香油。
[生產步驟]
1.先把茄子的頭切掉，切成兩半，再切成兩半。畢竟放入盛有清水的盆中，加入1勺白醋2分鐘，泡好後直接放入蒸籠，大火蒸10分鐘即可煮熟。
2.現在我們切壹些蔥花，放在碗裏備用，然後準備1蒜，用刀搗碎，去皮，再切成塊放在盤子裏備用；
3.鍋熱後加入少許食用油，油熱後加入蒜末，翻炒至蒜末微微變色，再加入2勺自己做的剁椒醬，攪拌均勻，即可出鍋裝盤；
4.然後放入蔥花，加入1湯匙鹽、2湯匙白糖、2湯匙醬油、1湯匙香醋和1湯匙香油，攪拌均勻備用；
5.現在茄子蒸好了，不燙的時候拿出來撕成小塊。這個茄子特別好吃，中間有肉。全部眼淚下來後，倒入剛剛調好的醬料，攪拌均勻後再吃。
這樣做出來的茄子清爽可口。不需要煎也不需要炸。少油健康嗎？很好吃，壹點都不油膩！
腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而且谷氨酸對大腦活動有重要作用，有很好的健腦作用。涼拌腐竹清爽可口，營養健康，制作簡單。強烈推薦試壹試。
配料表:腐竹160g，蒜末，姜末，蔥花，紅辣椒，油，香油，醬油1勺，陳醋2勺，糖1勺，蠔油1勺。
[生產步驟]
1，腐竹泡水，切成小塊。
2.燒開壹鍋水，將腐竹焯2~3分鐘，撈起裝盤。
3.準備蒜末、姜末、蔥花和紅辣椒。
4.將姜、蒜、泡椒放入碗中，倒入熱油。
5.加入壹勺蒜辣醬。
6.加入香油、醬油、蠔油、醋和糖拌勻。
7.將醬料和蔥倒入腐竹中，拌勻即可享用！
【配料清單】黃瓜2根，小紅辣椒2個，大蒜4個，香菜2個，陳醋2湯匙，生抽2湯匙，1湯匙鹽，1湯匙白糖。
[生產步驟]
1，小米辣切成圈，蒜搗成蒜泥，香菜切段備用；
2.將油倒入鍋中，直接倒入盛有蒜、小米、辣蒜的碗中，激發食材的香味。
3.然後繼續往碗裏加入壹勺鹽，壹小碗陳醋，壹小碗醬油，壹勺白糖拌勻。
4.將黃瓜洗凈，先拍平，然後切成菱形塊，放入較大的碗中。
5.這時候我們可以直接將調好的醬料倒入黃瓜中，然後加入香菜段，將碗中的食材攪拌均勻，讓黃瓜充分入味。攪拌均勻後，腌制約10分鐘。時間到了之後，就可以拿出來放在盤子裏了。
紫甘藍富含花青素，是壹種強大的抗氧化劑。這些抗氧化成分可以保護身體免受自由基的傷害，幫助細胞更新，具有強身健體的作用。另外，紫甘藍有壹種特殊的香氣和風味，非常適合涼拌。
【食材清單】65438紫甘藍+0/4、紅辣椒半個、姜絲、蒜泥、生酮醬油、醋少許、香油、白芝麻。
[生產步驟]
1.紫甘藍、紅辣椒和姜洗凈切絲。
2.紫甘藍切絲加少許鹽，抓勻，靜置約10分鐘，清水洗凈，瀝幹。
3.將切好的紫甘藍、紅辣椒絲、姜絲放入大碗中，加入適量生酮醬油、蒜泥、少許醋和香油，攪拌均勻，最後撒上白芝麻即可開始享用。
【食材清單】生菜、紅椒、蒜末、鹽2g、生抽5g、老抽2g、香油5g、紅油3g。
[生產步驟]
1.萵筍去掉根部，刮去外皮，切成大小相同的長段，再切成薄片和細絲備用；
2、紅辣椒壹個，去籽後切成辣椒絲，大蒜2個，要拍硬，7平，切塊；
3、鍋中燒開水，水燒開後加入少許植物油，放入生菜絲和辣椒絲焯水20秒；
4、將生菜撈出，用冷水沖洗幹凈，迅速降溫，吃起來，會更加酥脆爽口；
5.開始拌涼拌醬吧。將蒜末、鹽2g、生抽5g、生抽2g、香油5g、紅油3g放入鍋中。將調味料攪拌至融化，然後倒入生菜絲，再次攪拌均勻，裝盤即可。
配料清單:熟牛肚、蒜、香菜、小米椒、鹽、雞精、白糖、醬油、醋、料酒、胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油、花生油。
[生產步驟]
1.首先，清洗主料和配料。香菜切成小塊，大蒜切成蒜沫，小米椒切成小圈。把它們放在壹起以備後用。
2.將煮好的牛肚切成小條，方便食用和食用。
3、鍋裏燒開水，水燒開後將牛肚煮2分鐘，加入壹湯匙料酒去腥。取出牛肚，瀝幹水分備用。
4.在小碗中加入壹湯匙花椒粉和壹湯匙熟芝麻；
5、開小火，鍋裏放壹點花生油，放壹小把辣椒，把辣椒炒熟，撈出。將熱油倒入小碗中，激發辣椒粉和芝麻的香味；
6.將牛肚、香菜、蒜、小米辣放入洗菜盆中，將辣椒油倒入小碗中，然後加入壹湯匙醬油、壹湯匙醋、壹茶匙糖、壹茶匙香油、半茶匙鹽、半茶匙雞精，用筷子攪拌均勻，即可裝盤食用！