怎樣做鹹菜，朝鮮族那邊的
配料：辣椒面 蒜 姜 鹽 糖 味精 醋 芝麻
做法：
幹品狗寶適量，用涼水浸泡兩天，讓幹品變軟，每天早晚各換水壹次，然後撕成細條（可用鐵釘挑開），再用水浸泡兩天，換水同上法，這次是為了除異味．然後將發好的狗寶從水中撈出攥幹除去水分，註意要略帶點水分，不要太幹。再將適量的辣椒面、蒜末、姜末、白糖、精鹽、味精拌入發好的狗寶中，在加入壹點醋和少量的熟芝麻即可食用，味鮮，酸辣，香甜，香脆開胃可口！
桔梗，俗稱狗寶，朝鮮族狗寶鹹菜、辣白菜深受廣大漢族同胞的喜愛，成品狗寶鹹菜都是個體戶所為，衛生狀況不祥，價格也很很貴，而幹品狗寶10元壹斤，用水發後，體積漲的很大．自己動手制作，經濟實惠，安全衛生，是春節餐桌上解膩的調味菜，本人不才，如果哪位博友有更好的制作方法，歡迎交流。
桔梗簡介
桔梗名綠花根、鈴鐺花、道拉基等。其為桔梗科桔梗屬的多年生植物，桔梗多生於山坡、草叢或溝旁，原產中國、朝鮮和日本，我國各地均有分布，主產於華北、華中、東北各省。桔梗是根,它不止是食品! 桔梗根味辛、性溫、也是中藥.而且桔梗涼菜還是減肥食品.桔梗在我國東北地區作為食物，更是朝鮮族的特色食品。桔梗的嫩莖葉及根可供蔬食，其根可以入藥，是著名的中藥材。
１、桔梗營養豐富，其根含糖61.2%，還含有皂甙、葡萄糖、桔梗聚糖、桔梗酸等物質。桔梗的花也很美麗．桔梗是壹種藥、食、觀賞兼用的經濟作物。
2、藥用：桔梗性中、味苦，具有宣肺氣、祛痰排膿之功效，主治外感咳嗽、咽喉腫痛、肺癰味膿、胸悶脅痛、痢疾腹痛等疾病。據藥理研究表明，常食桔梗，防病抗病，澤潤肌膚而健美。
和韓國泡菜的做法壹樣:材料:
桔梗 100G
洋蔥 1/4個
小蔥 5棵
蒜頭 10粒
姜 和蒜頭差不多的份量
辣椒粉 5茶匙
白砂糖 2茶匙
鹽巴 約100克
步驟:(註意,全過程不得沾半點油,否則全功盡廢)
1.先將兩棵大白菜整棵洗幹凈,瀝幹水分(放在菜藍上就行啦!)
2.將瀝幹水分的大白菜用刀從根部開始切開,劃十字刀,切成四部分,註意,最好不要切到盡,留在葉部,這樣整棵白菜就相連著.
3.將切好的大白菜用鹽巴搓好,裏裏外外每壹層葉子都要搓鹽巴.(我是在砧板上搓鹽的)
4.然後放至24小時,再將腌制過的大白菜沖洗後瀝幹(妳會發現大白菜已經變得很軟,這時有種特別的味道)
5.蒜頭和姜分別切茸,洋蔥和白蘿蔔切絲,小蔥切小段
6.將蒜泥,姜茸,洋蔥絲,小蔥段用5茶匙辣椒粉加兩茶匙白砂糖,兩茶匙鹽巴拌好,擱置5分鐘(喜歡吃辣的可以多點放辣椒粉,喜歡吃甜壹點可以多放些糖)
7.然後將拌好的這個辣椒醬倒在壹個裝有白蘿蔔絲的碗裏,再拌勻,擱置20分鐘.(^*_*^)最終的泡菜調料做好了!
8.接著將泡菜調料塗抹在瀝幹水分的大白菜上,務必每張葉子都要塗抹上(同樣也是放在砧板上塗抹)
9.將塗好調料的大白菜放進保鮮盒封好,放到冰箱放壹個星期左右.至此韓國泡菜的制作過程全部完畢啦!(^*_*^)
10.壹個星期後可以開封,食用了!