剛剛加盟了如意餛飩，想跟其他加盟商取取經，到底怎麽樣才能開好如意餛飩呢
在我們最開始營業的時候，平時周六周日營業額是800—900塊錢，周壹到周五是1300左右，壹天大概能賣出200多份餛飩。現在每天能多賣60—70份。當達到盈虧平衡點以上，除去餛飩的成本，那就是純利潤。要是每天多500塊錢的營業額，毛利潤就是200塊錢，壹個月就能多賺6000塊錢。現在基本外賣堂吃達到了飽和狀態，絕對是每天全部坐滿，還有很多人實在沒地方坐了，就走了。現在基本每天300份左右，平均營業額2000以上。
開學的時候，學生的用餐時間不穩定，我們的營業額會飈的很高，會飆升到3000多塊，但這種時候就只有中午吃飯時間是壹個高峰期，而且這種天氣風和日麗的，學生也不會叫外賣，我們外賣量上不去，目前每天1800左右的營業額是正常的。
轉折點
其實壹開始的時候生意很不好。剛營業的時候，那邊就開了三家店，其他店面都是空著的，就因為房租太貴，壹年要10萬塊，我們隔壁的飯店每天就賺兩三百塊錢。因為其他店的生意始終不怎麽好，開了又關關了又開。再者，學校的生意其實是很難做的，首先用餐時間高度集中，有時候呼啦壹下進來100來號人，除非妳有高度熟練的操作工，否則很難應付。顧客壹次兩次吃不好，以後可能就再也不會來了。而學生絕大部分會把機會給那些老店，因為他們很熟練，不會出任何問題。後來我們有兩個轉折點：
壹個是總公司的調價——增加了幾種六塊錢的產品。明顯的顧客群體就多了，因為學生對價錢是很敏感的，有的學生的心理價位是五塊錢，六塊錢的產品他試都不試，如果有的學生心理價位是六塊錢，那麽他就很難去嘗試七塊錢的產品。
還有壹個轉折點就是我們那邊開了壹個大型的超市，基本上學生的日常用品都在那購買，而去超市我們店是必經之路。那些去超市購物的學生就是我們的潛在顧客。
外賣保質保量
每次下雨，我們太湖學院店的外賣都能做1000多。
而壹開始我們的外賣也是很少的，是逐漸積累的過程。最初是下雨天學生覺得吃餛飩熱乎，於是打傘過來吃，來我們店後突然發現原來如意是可以送外賣的，就會說：“老板，給我們拿張單子。”因為學生壹般都比較懶，遇上刮風下雨就不愛出來，我們太湖學院店在這方面很重視，有電話必接，以最快的速度盡最大的力量給他們送去，保質保量。
而我們隔壁的飯店，遇到下雨天就基本沒人，因為下雨天學生都不出來，又有我們這種外賣渠道。所以現在我們外賣經過兩三年的積累，基本達到飽和狀態。
鐘點工的優勢
大學有壹個不好就是有寒暑假，每年我們最多只做八個月。優勢就是我們可以請學生來當鐘點工，節省了很大壹部分費用。按照我們現在的忙碌程度，中午最少要雇5—6個人，如果沒有鐘點工，我們就要多請4個人，算壹下費用，壹個月連吃飯要付7000—8000的人員工資。有了鐘點工就很方便，我就中午最忙的時候讓他們過來，平時不需要。
增加營業時間
每天晚上別的店八點半就關門了，但我會做到九點半。因為八點半到九點半這個時候，有時會上來壹撥人（七八個人），我很輕松就會多賣100多塊錢， 100塊錢的純利潤是多少？我能凈賺40塊錢，每個月就是1000多塊，每天就多做壹個小時，就多賺了1000多，妳說是不是要做？