做昌魚的方法 家常
紅燒銀鯧魚
食材如下：銀鯧魚1條，小蔥4根，生姜1塊，大蒜8瓣，紅辣椒4根，食用油適量，鹽1茶匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，味精少許，水適量。
做法如下：銀鯧魚去魚鰓去內臟，清洗幹凈，在壹面打上十字花刀，翻過來，在另壹面也打上十字花刀，用鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘，下鍋前吸幹魚表面的水分，起油鍋，油熱後，下入魚用中火煎制，壹面煎黃後翻面，雙面煎黃後盛出，利用鍋內底油，爆香蔥姜蒜和幹紅辣椒，烹入紅燒醬油，添加熱水煮開，加入煎好的魚，加糖調味，用勺子朝魚身上澆淋湯汁，蓋上鍋蓋中火燉制，汁水收過半時，用鹽調味，湯汁收至自己中意的程度，加點味精（可以省略），撒上香蔥和小米椒碎（可以省略)即可！
清蒸銀鯧魚
食材如下：銀鯧魚1條，姜1塊，小蔥適量，蒸魚豉油適量，料酒2湯匙。
做法如下：將魚去除內臟及魚鰓，洗凈瀝幹水，姜切片或絲、蔥切段，將魚擺入碟中，在魚身上及魚腹內放入姜片，燒開鍋內的水，將蒸魚碟擺在蒸架上，淋入少許料酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鐘，取出蒸好的銀鯧魚，去掉姜片，倒掉蒸魚汁，將蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，鍋內加適量油燒熱後，立即澆在魚身上，即可上桌！