如何選擇和保存驢肉的功效和作用

驢肉介紹:“天上龍肉，地上驢肉”是對驢肉的最高褒獎。山東西部、山東東南部、安徽北部、安徽西部、河南西北部、山西東南部、山西北部、陜西北部、河北等地的許多地方形成了獨具特色的傳統美食和地方名吃。如青州的嘉禾驢肉、肥東石塘的荀子驢肉、高唐的老王寨驢肉、河間的燒餅、廣饒驢肉、保定的漕河驢肉、上黨的曹記驢肉、焦作的煲湯驢肉。驢肉的功效與作用具有養血益氣、滋腎養肝、熄風安神、止血的功效，主要適用於慢性勞損、久病後氣血不足、氣短乏力、神疲乏力、食欲不振、心悸、視力不佳、陰血不足、風眩暈、肢體拘攣、失眠、功能失調性子宮出血、出血性紫癜。驢肉是典型的高蛋白低脂肪食物，對於身體虛弱和病後調理的人來說，可以提供很好的營養。新鮮驢肉色澤紅褐色，脂肪色澤淡黃，富有光澤，肌肉組織結實有彈性。而劣質驢肉的肌肉呈深褐色，無光澤，肌肉組織柔軟無彈性。另外，如果買熟的產品，先看包裝。包裝應密封，無損壞或袋膨脹。另外，不要買顏色太鮮艷的驢肉制品，這是加工過程中添加合成色素或亞硝酸鹽造成的。驢肉的儲存方法是1-2天。新鮮驢肉不宜長時間存放，最好在1-2天內食用。如果需要長期保存，可以將驢肉切成小塊，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍。吃的時候可以根據菜的要求把驢肉拿出來，自然解凍後就可以做菜了。