菲力牛排，西冷牛排，肉眼牛排有什麽區別？
西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排的區別在於部位不同，含油量不同，烹飪方法不同，導致口感不同。
西冷牛排:
地點:牛腰肉，又稱西冷牛排。也被稱為大山脊的後半部分。
肉質:肉類含有壹定量的脂肪，但不多，主要脂肪分布在外環。肉質較瘦，纖維略粗，會有壹些結締組織和筋膜。這部分牛肉壹般都是大理石花紋，看起來很漂亮。
做法:肉質適合帶筋帶肉壹起切。壹般五分鐘就能做好。炒的太好會讓肉質太硬。
口感:吃起來有嚼勁，細而不柴，油味濃。(適合不喜歡脂肪和油脂攝入的小姐姐)
裸牛排:
位置:是牛背部中間部位的肉，也叫肋眼牛排。也就是俗稱的裏脊肉前半段的肉。
肉質:含脂肪多，肥瘦相間，油花分布均勻。
做法:烹飪通常是五分熟。如果不到五成熟，不炸的話肥肉會顯得油膩；超過五成熟時，肉會變硬，失去嫩滑的口感。
口感:口感柔軟多汁，香而肥而不膩。(吃貨的最愛，油香肥瘦)
菲力牛排:
位置:牛脊骨內側的條狀嫩肉，也稱牛裏脊肉。也被稱為小肉片，
肉質:牛最嫩的部位脂肪最少，所以肉質特別軟嫩。
做法:適合中、中、中炸，中為最佳口感。越熟，肉就越嫩。
口感:口感嫩滑，老少皆宜。