芝麻餅的做法

芝麻餅的做法步驟如下：

第壹步：制作水油皮面團。大碗裏準備150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麥芽糖，拌勻後下手揉成團；接著把面團充分揉勻，揉好後包上保鮮膜松弛壹個小時。

第二步：制作油酥面團。碗中加入100克普通面粉，再加入46克玉米油，抓成團後也包上保鮮膜松弛壹個小時。

第三步：壹大勺白芝麻放入鍋中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微發黃即可盛出來放涼備用；壹大勺糯米粉也放入鍋中小火炒至微微發黃備用。

第四步：把放涼的芝麻倒在案板上用搟面杖搟碎，搟好後放入大碗中；接著把炒熟的糯米粉加進來，再加入少許冬瓜糖和金桔碎。

第五步：往芝麻餡兒中少量多次地加入少許花生油，拌勻後再加入兩小勺白糖，拌至可以抓成團的狀態即可（如果太幹了，可以再加入少許油或涼白開）；最後把餡兒分成10個劑子，團成圓備用。

第六步：取出松弛好的面團和油酥，分別搓成條，再切成十個劑子；接著把油皮劑子在手心整扁，包上油酥並收好口。

第七步：取第壹個包好的劑子用搟面杖搟成鴨舌狀，接著再次卷起、搟開；然後中間用搟面杖壓好，再往中間對包好；接著再次搟成皮子，包上餡兒，用虎口收攏包好。

第八步：把包好餡兒的劑子整圓，再按扁；然後在做好的餅表面刷上水，再撒上芝麻並按緊實，都做好後把餅放入烤盤。

第九步：烤箱預先上下火180度預熱5分鐘，然後把烤盤放入烤箱的中層，上下火180度烤半個小時左右，烤至上色滿意即可出爐。