羊肉串怎麽烤好吃又嫩
用料:
孜然適量。
辣椒粉適量。
芝麻適量。
鹽1小勺。
澱粉1勺。
生抽1勺。
胡椒粉1勺。
洋蔥半個。
糖1勺。
步驟1
羊肉買肥瘦相間的,切成小塊,加入鹽,胡椒粉,洋蔥,糖(提鮮),生抽,澱粉(使肉質更嫩),腌制1小時。這裏我不建議用料酒,因為羊肉串吃的就是羊肉的膻味,用料酒多此壹舉。
步驟2
竹簽子用鹽水浸泡6小時,防止竹簽燒黑。
步驟3
開始穿串~告訴妳們壹些技巧,這是自家之前開燒烤店學來的~串的頭尾用瘦肉,肉豎著穿。正常是壹串是三塊瘦肉,兩塊肥肉。肥肉穿的時候要把筋的地方都穿上,不要耷拉下來,容易烤糊。穿完的肉串用手從上到下捏壹捏,給肉放松放松,讓肉塊之間沒有縫隙,緊湊壹些。
步驟4
進烤箱啦,肉串均勻撒上辣椒粉,孜然,芝麻就可以烤了我用的是小烤箱,35升的。溫度設置在190度~200度,時長15分鐘,烤出來的肉質比較嫩,口感剛剛好。小夥伴可以根據自己家烤箱的脾氣烤串,烤的時候在旁邊看著點,以免烤糊。
步驟5
來個肉串完成圖。