蝦膏是什麽
蝦膏又叫做蝦糕，是將蝦醬幹燥過後成塊狀出售的，味道較蝦醬更為濃郁。
蝦醬是中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之壹，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀後，做成的醬食品。味道很鹹，壹般都是制成罐裝調味品後，在市場上出售。
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蝦膏中有名的是臺山蝦膏，是壹道特產。
主要用產於海中的苗蝦，加適量食鹽加工而成。苗蝦是壹種個體很小的海蝦(只有幾粒米那麽大)，蝦殼薄而柔軟，可謂全身是肉，營養豐富。當地人壹向有捕食苗蝦的習慣。過去，所捕苗蝦，除鮮食外，便腌制成蝦膏，除自家食用，多余的便出售，很受消費者歡迎。臺山蝦膏，色澤紅艷，味道鮮美，有濃郁的海鮮味，營養豐富，是調味、佐餐的佳品。