為什麽日本人吃牛肉火鍋喜歡敲個雞蛋？

日本人用生雞蛋作為和牛刷鍋的蘸料，主要有以下幾個原因:

1.首先，用生雞蛋作為牛刷鍋的蘸料是日本料理文化的傳統。壹定程度上類似於霸王龍(鄭中基的作品《低俗之旅》)說的“牛樂於被鹹酸菜炒，豬樂於被荷蘭豆炒”，是當地飲食文化的傳統搭配。

2.生雞蛋糊可以大大改善牛肉火鍋的味道。無論是先炒牛肉片，還是肉和菜壹起煮，炒的或煮的牛肉片都很燙，但如果先冷卻再吃，味道就會打折扣。

3.日本人想出了壹種用生雞蛋做蘸醬的方法，用冷凍的生雞蛋漿來快速冷卻牛肉片，既能快速冷卻，又能保持牛肉片的鮮味，而且雞蛋漿會使牛肉片變得滑爽，進壹步改善了牛肉片的口感。

4.日本人在飲食習慣上註重保持食物的營養和天然味道，所以日本人喜歡把雞蛋直接倒在米飯上，加入各種調料，然後攪拌著吃。它的味道還挺清爽的！？

5、生雞蛋不炒，直接放在米飯上，再加入適量的醬油，既省去了調料處理，又最有效地保留了雞蛋鮮美的原味。