蘿蔔葉酸菜怎麽做
蘿蔔葉做酸菜的做法:食材:蘿蔔葉適量，淘米水半桶。
具體步驟:
1，挑出蘿蔔葉黃色部分，用自來水沖洗泥土。
2.把蘿蔔葉鋪在簸箕裏，放在太陽下曬幹水分，這樣腌出來的酸菜才會脆。
3.如果沒有足夠寬敞的地方晾曬蘿蔔葉，可以用衣架晾曬蘿蔔葉。壹些散落的蘿蔔葉用稻草或繩子捆起來，晾幹，直到蘿蔔葉變得渾濁。
4.燒壹壺熱水，保持沸騰。將蘿蔔葉放入沸水中焯幾下，待葉子破碎變色後取出。
5.將燙過的蘿蔔葉放入簸箕中散熱，避免蘿蔔葉因溫度過高而變得過軟腐爛，腌制的酸菜更耐放。
6.蘿蔔葉冷卻後，放入深容器中，倒入淘米水，用較重的盤子壓住蘿蔔葉，有助於酸菜發酵。腌制蔬菜的容器要避免油脂，這樣腌制的蔬菜才不會變質。
7.經過3-5天的發酵，蘿蔔葉變黃，葉片變暗，聞起來有酸菜自然發酵的味道，說明蘿蔔葉和酸菜是腌制過的。酸菜的發酵時間取決於溫度。如果天氣熱，腌制時間會短壹些。
8.腌制的酸菜放在容器裏，不接觸油和生水。可以長期放置，隨身攜帶真的很方便。