如何幹炒花生
花生的吃法還是很多的。日常生活中很多人吃了花生，馬上用食用油炒。幹炒的話也有很多烹飪方法要註意。幹炸花生還是很好的下壹餐。在不影響口感的情況下，幹炸花生有很多小技巧，比如選對食物。幹炸花生有什麽技巧？掌握詳細信息。
1，花生仁選擇
如果可能的話，盡量選擇大小對稱的花生來炒花生，否則大小不壹，工藝不是很好，在炒的情況下可能會生不熟，煮的不均勻。
2.預先漂白
將袋中的花生仁放入冷水中1分鐘左右，將花生仁皮弄濕(不是泡，只是弄濕下皮)，這樣不僅可以去除花生仁皮的灰塵，因為花生仁在高溫下非常容易碳化，表層稍微蘸幾滴水就不容易炸焦，否則非常容易炸焦。然後，壹定要把控水機晾幹，最好是放在窗戶上晾幹，防止花生仁裏的水炒多了爆油炸鍋。
3、冷鍋冷油
不用先拍，把花生放入鍋裏抹平，然後按照5:1的比例加點油，10勺花生放2勺左右的油。如果油燒開入鍋，花生仁的水分會逸出，表面需要燒焦。
4、油不用放過。
不需要太多油，看花生仁的量，就可以了。而且花生本來就油，但是如果加太多油，就非常容易讓花生變黑。只要確保每個花生仁都沾滿了油。
5.中國火慢。
註意火候，不要用火。入鍋後要繼續用中火翻炒鏟，這樣可以使花生受熱均勻，慢慢成熟。壹方面有利於炸脆，還可以防止炸糊。
6、溫柔的有效運用
註意炒花生的全過程。花生的表皮由嫩鮮紅色逐漸變成鮮紅色。炒兩三分鐘，聽到鍋裏劈裏啪啦的聲音就可以關火了。或者可以嘗壹嘗，不生吃可以關火。每顆花生仁都變脆了才需要關火，不然鍋太熱，油的溫熱會讓花生仁糊。熄火後要用很燙的水保溫，然後再翻炒，直到油冷藏，可以很脆。
7.烹飪前噴純糧酒或酒糟。
翻炒壹會，等鍋裏的響聲變成小時，最後建議在花生上噴壹小勺純糧酒或者酒糟，再出鍋。油炸後的花生不僅口感獨特清香，而且放入壹周後不易回潮，吃起來又香又脆。最後稍微冷卻後，撒壹點鹽翻至對稱，然後擺盤。降溫加鹽不容易。只是為了好看。根據自己的愛好，不需要加鹽，直到微涼。