如何把鮮蝦的皮煮掉？
配料:鹽和胡椒，油，皮皮蝦。
練習:
炒鍋裏放少量油。當油7分熱時，將蝦放入鍋中。炒(蝦都是紅色的)中間不加水。最後加入鹽和胡椒粉。
小貼士:不要放太多油，不然炒起來會很油膩。2.姜汁蝦:
材料:皮皮蝦500克。
調料:姜50g，醋5g，鹽6g，味精2g，香油10g。
練習:
1.皮皮蝦煮熟，切去頭尾，去掉背殼，帶肉的肚子放入盤中；
2.將姜末、鹽、味精和香油混合，澆在蝦上。
三:蘆筍皮皮蝦:
材料:皮皮蝦750克，蘆筍200克。
調料:姜15g，醋5g，鹽5g，味精2g，香油10g，蔥15g，醬油10g。
練習:
1.把皮皮蝦的尾段切掉，用搟面杖把蝦和虎肉擠出來，放鍋裏籠蒸(不要老)。
2.將蘆筍去皮，斜切成片，加入蔥絲、姜末、鹽、味精、海鮮醬油、醋和香油，連同熟蝦和老虎肉，拌勻。
四:麻辣皮皮蝦:
材料:皮皮蝦500g、大蔥1、姜1、蒜3瓣、料酒4茶匙、生抽5茶匙、老抽2茶匙、豆瓣醬3茶匙、幹紅辣椒3個、五香粉1茶匙、白糖1/。
練習:
1.新鮮皮皮蝦洗凈，去須去腿，放壹旁瀝幹。
2.將蔥、姜和蒜洗凈切碎。
3.將色拉油倒入炒鍋。油熱後放入皮皮蝦，倒入料酒翻炒。
4.蝦變色後，加入蔥、姜、蒜末繼續翻炒。
5.將剩余食材全部倒入鍋中，翻炒，倒入少許水。
6.用小火燉壹會兒，關火後即可食用。
五:水煮皮皮蝦
材料:皮皮蝦500克，香菜適量。
食材:蘸汁:米醋1小碟，鹽1/4茶匙，蒜1茶匙，辣椒絲。
如何做:
1，皮皮蝦洗凈瀝幹。
2、燒開1鍋水，將蝦放入皮中。
3.加熱，直到水再次沸騰，蝦變成紅色。繼續煮2分鐘左右，撈起瀝幹水分，蘸汁食用。
4.香菜是用來裝飾的。
六:淡鹽水蝦:
材料:活皮皮蝦500g，1茶匙花椒，八角2個，蔥姜少許，鹽少許，白酒少許。
練習:
1，水適量，將水燒開，加入花椒、八角、鹽。煮壹會兒後關火，讓湯幹到七八十度。將洋蔥和生姜切片。這個時候可以放在湯裏，也可以等鹵好的湯溫度降到30度左右的時候和蝦壹起放。洋蔥和生姜在不同的時間味道不同。2.然後把鹵好的湯晾到30度左右，用活皮皮蝦控水，然後丟入鹵好的汁中。加入少許白酒和香菜粉。妳可以在兩到四個小時內吃完它。
七:炒皮皮蝦:
原料:皮皮蝦300克、幹凈冬筍50克、熟火腿30克、香菇50克、雞蛋清1個、精鹽6克、味精4克、姜汁2克、白糖5克、紹興酒10克、蔥4克、香油3克、高湯150克、幹澱粉5克、濕澱粉5克。
練習:
1.蝦米洗凈切2mm片，用紹興酒、精鹽、味精腌制15min，加入蛋清、幹澱粉抓勻。2.水煮香菇，水煮冬筍，切片切片的熟火腿。3.將白糖、精鹽、味精、濕澱粉、高湯混合成鹵汁，將生姜松散切片，用蔥切馬蹄段。4.把鍋放在大火上。當熟豬油燒至七成熱時，加入蝦皮和油1分鐘，倒入幹凈的油。將炒鍋返回大火，舀入30克油，爆香蔥和姜，倒入腌料燒開，加入炸好的蝦片和蘑菇、竹筍和火腿，攪拌均勻，放在盤子上，倒入香油。
八:醋燜皮皮蝦:
配料:皮皮蝦1公斤
調料:陳醋20g，糖10g，鹽和香油適量，胡椒粉5g。
練習:
1.將新鮮皮皮蝦洗凈，去頭，剪去腹毛爪。
2.鍋燒熱，倒入少許花生油。油八成熱時，像辣椒壹樣放入鍋中。氣味嗆人時，倒入包裝好的皮皮蝦中翻炒。蝦仁略呈粉紅色時，倒入老陳醋中，立即加蓋1分鐘。1分鐘後，打開蓋子，加入鹽、糖和少許開水。煮5分鐘左右，待蝦熟後淋上香油即可。
九:蒜蓉皮皮蝦:
材料:皮皮蝦1000g，紅辣椒3個，蒜1頭，醬油。
練習:
將紅辣椒和大蒜剁碎成粉末。燒熱油，倒入蝦炸至金黃色，撈出。鍋裏留底油，燒熱，然後倒入剁碎的辣椒和蒜，翻炒出香味。倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，翻炒均勻後放入鍋中。