自己動手幹陳皮有哪些步驟？
秋天來了，是曬橘子幹的季節。陳皮素有廣東“三寶”之稱，無論是藥用還是食用都是有口皆碑的，其好處自然就多說了。今天我就來教大家如何自己做正宗的陳皮。
1.選擇正宗的橘子皮
橘子有很多種。要做出正宗的陳皮，選皮當然是最重要的壹步。皮不對，曬出來的陳皮自然就不正宗。其實新會柑是茶枝柑的壹種，茶枝柑只有在新會這壹帶種植，才能稱為正宗的新會柑。很多業內人士說，真正正宗的陳皮來自新會的梅江、茶坑等附近地區。近年來，隨著房地產的發展，可種植的面積越來越少，所以這壹帶出產的橙子特別珍貴，壹般賣65，438+00-20金苑。所以選擇橘皮的話，壹定要選擇新會地區種植的柑橘，最好選擇枝幹圓潤，樹齡大的柑橘。
打開皮膚
很多人認為這壹步不重要，這是錯誤的。這壹步會影響以後陳皮的外觀，如果果皮開得好，曬幹後應該不會易碎。現在普遍流行二刀法或三刀法。從摘果到開皮，都嚴格要求不破皮。
3.陰幹，反轉皮膚
把橘子皮打開就行了，不能直接反過來，容易導致橘子皮破。剛打開的橘子皮需要放在陰涼幹燥的地方或者在柔和的陽光下曬幾個小時。當他們的水分蒸發，橘子皮感覺柔軟，可以輕輕揉捏而不容易破碎時，果皮可以反過來。要得到好的陳皮，就得把皮反過來，讓白的壹面露出來。
4.太陽陳皮
去皮後，應在自然陽光下曬幹。新會陳皮不需要烘幹，也不需要任何除濕設備。自然曬幹，自然陳年。
第五步保存，翻過來。
幹燥後，將放入倉庫，使用通風包裝容器。比如把陳皮放在有麻袋、草袋或布袋等通風容器的倉庫裏，壹年四季自然陳化。春天是每年最潮濕的時候。此時存放幹蜜桔的倉庫要關閉，防止受潮。夏秋季節，太陽猛烈，不潮濕，適宜拿出幹橘子翻2-3遍。重新晾幹後，再次放入倉庫，保存，讓其自然老化。如此反復操作三年後，橘皮開始變色，香味變得更加醇厚濃郁。陳皮是做出來的！