四喜牛肉丸子的制作方法及配方

四喜丸子（牛肉版）的用料

牛肉餡 1斤半左右馬蹄 180克雞蛋 2個生抽、老抽適量澱粉適量蔥姜蒜適量鹽適量香油適量八角、桂皮適量

四喜丸子（牛肉版）的做法步驟

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步驟 1

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牛肉餡裏打入兩個雞蛋，順著壹個方向攪拌均勻，我這次用的廚師機來調餡。

步驟 2

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馬蹄去皮清洗幹凈後切碎。

步驟 3

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準備好的蔥姜末和馬蹄碎。

步驟 4

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混合好雞蛋液的牛肉餡裏，逐漸加入生抽老抽，繼續順著壹個方向攪拌，切記要先加壹點兒攪拌均勻後再加入壹點兒，不能壹次性加入，接著再加入適量澱粉。

步驟 5

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幹饅頭屑，這是可選的，和適量的澱粉壹同加進去，會使丸子更加的宣軟。

步驟 6

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依次加入蔥姜末、鹽、香油，拌均勻。

步驟 7

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再加入馬蹄碎，拌均勻。

步驟 8

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取適量肉餡，在兩個手之間來回摔打幾下，團成大小基本壹樣的丸子。這個量，可以做8個。

步驟 9

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鍋內油熱後，把丸子炸至金黃色即可（半熟就可以，後面還要燉呢）。

步驟 10

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另起鍋加少許植物油，油熱後先下八角、桂皮炒出香味再加入蔥段和姜片爆香。加適量的清水、生抽、老抽、料酒和少量的糖和鹽，大火燒開後轉中小火燉20分鐘左右。湯汁收到還剩壹少半的時候，淋入水澱粉，丸子翻滾壹下迅速撈出來盛盤。

步驟 11

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提前把西蘭花或小油菜焯水後備用，丸子和蔬菜裝飾好以後，用勺子淋上鍋裏的湯汁（別端起鍋直接往上倒哦），就完成了。