紅燒排骨怎麽做?我非常喜歡它們
把排骨放在冷水裏煮,不要蓋蓋子。用冷水把排骨裏的血盡量煮開,不蓋蓋子讓氣味充分揮發。
第二步
煮開後將血沫慢慢煮開,盡可能將血沫清洗幹凈,撈出排骨備用。
第三步
冰糖壞了。
第四步
鍋中放少許油,放入冰糖,小火翻炒糖色。火壹定要小。
第五步
慢慢煨,直到糖燒焦,顏色變成淺棕色。
第六步
用糖翻炒焯水的排骨。
第七步
倒入少許醬油上色。
第八步
加入茴香、香葉和肉桂。
第九步
姜片,蔥段,蒜。
步驟10
倒入半碗黃酒。
步驟11
將開水倒入排骨中。
步驟12
蓋上鍋蓋,燉40分鐘。
步驟13
當湯還有三分之壹的時候,加鹽,中火收汁。拿出鍋,盛到盤子裏