鹵香鴨的家常做法大全怎麽做好吃視頻

主料

鴨子

半只

輔料

冰糖

20g

鹽

適量

醬油

2湯匙

小蔥

3根

姜

1塊

桂皮

1塊

八角

2個

花椒

1撮

步驟

1.首先將鴨子處理幹凈，泡水半小時或更長，為了泡出血水。

2.準備好調味品：蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，還有鹽和醬油。

3.將泡出血水的鴨子清洗幹凈入冷水鍋煮開，撇去浮沫。註：如果浮沫過多，水要倒掉，鴨子要再次清洗幹凈。

4.然後將鴨子取出，放入蔥、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

5.還有鹽和醬油，煮開。

6.再將鴨子放入鹵料鍋中。

7.大火煮開，並不斷將汁澆到鴨子身上。保持中火煮30-40分鐘，中間翻幾次鴨身。

註：前面的黑色砂鍋有點小，換個大壹點的，細心的可能發現了。

8.最後大火收汁，煮10-15分，還要不斷將汁澆到鴨子身上。

9.將煮好的鴨子撈出。

10.鍋裏的醬汁水用大火繼續煮，煮到濃稠關火。

11.過濾掉渣子，醬汁留用。

12.等到鴨子徹底冷卻，切塊並澆上醬汁。

小貼士

1.如有時間可以將鴨子腌上幾小時就更加入味。

2.鹵整只鴨子更好，不會失去水份。

3.如果浮沫過多，水要倒掉，換上清水，鴨子要再次清洗幹凈。