帶魚的家常做法
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，那麽家常我們可以如何做帶魚呢?有哪些烹飪方法呢?請閱讀以下文章，跟著我壹起來了解。
帶魚的家常做法壹
四川家常帶魚
材料
帶魚壹條，泡椒，泡姜，大蒜，生姜，花椒粒，紅蔥頭，鹽，醬油，醋，生粉，雞粉，白糖蔥，香菜
做法
1、帶魚洗凈剪去背鰭剁成段，用少許醬油、鹽，生姜腌十分鐘以上
2、泡椒、泡姜、生姜、蒜、紅蔥頭切碎
3、腌好的帶魚倒去腌汁，撒上少許生粉拌勻
4、平底鍋放油，燒熱後，把帶魚段放入，中火煎至表面金黃色
5、壹面煎好後，翻面再煎
6、都煎好後，把魚扒邊上，中間放入少許花椒粒爆出香味，再倒入生姜粒，蒜粒，紅蔥碎炒香
7、倒入泡椒泡姜粒略炒，然後倒入適量醬油，醋，白糖，雞粉調味，再把魚塊翻勻稍燜2分鐘
8、起鍋前撒入香菜碎和蔥花拌勻即可。
帶魚的家常做法二 ?
糖醋帶魚
用料
主料 帶魚2條
調料 食鹽適量 醬油適量 醋適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 面粉適量 白糖適量
糖醋帶魚的做法步驟
1.帶魚去頭和內臟，洗凈，切段。瀝幹水分，最好用廚房吸油紙擦去水分
2.蔥切段，姜切片，蒜切片
3.把醬油、醋、鹽、白糖放入碗中調成糖醋汁，比例以自己的喜歡配。(糖和醋的比例占得大些)
4.把帶魚兩面沾上面粉，都掉多余的面粉，不要太厚
5.炒鍋置火上，放入油燒至6成熱。把占有面粉的帶魚放入鍋裏炸至兩面金黃，撈出控油
6.把油倒出，留底油燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香
7.把炸好的帶魚放入，倒入糖醋汁和半碗水，剛好與魚齊平
8.放入兩個幹辣椒，大火燒開，轉小火燉10分鐘，大火燒至湯濃收汁即可
烹飪技巧
帶魚是周日上超市買的，魚裏實際最愛吃的還是帶魚，刺少，易入味，也好做。尤其喜歡糖醋帶魚，用來就米飯吃，很下飯的。
炸魚不破皮的三個小竅門：
1、帶魚洗凈，切段，控幹水分，並用廚房吸油紙吸幹水分。
2、薄薄的裹壹層面粉，要把多余的面粉抖掉。
3、炸的時候可以放在壹個大漏勺裏，讓魚和鍋底不接觸，這樣炸出來的'魚都不會掉皮。
帶魚的家常做法三
韭菜燒帶魚的做法
用料
主料 帶魚2條
輔料 韭菜1把
調料 色拉油適量 食鹽適量 醬油適量 醋適量 姜適量 蒜適量 料酒適量 小蔥適量 白糖適量 蒸魚豉油適量 水適量
韭菜燒帶魚的做法步驟
1.帶魚收拾幹凈後切段，用料酒腌制30分鐘
2.韭菜切段、蔥切段、姜蒜切片備用
3.鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香
4.下入帶魚後烹料酒、醋、蒸魚豉油和醬油，激出香味兒後加水，沒過帶魚即可
5.加鹽、糖調味
6.大火燒開鍋後轉入中火悶燒帶魚
7.大約十五分鐘後，大火將湯汁收濃，撒上切好的韭菜段兒，即成
菜品特色
燒帶魚很難拍，不知道怎麽碼盤，拍了好久也沒幾張滿意的，相機曝光調的太高，幾乎每壹張都後期做了數碼減光，我剛發現的好辦法，曝光太強了可以減光壹下，看著稍微順眼點兒吧，雖然超爛啊~
之前在看電視美食節目的時候，學了幾招挑帶魚的方法：新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤，但有些帶魚卻在銀白光澤上附著壹層黃色的物質。這是因為帶魚是壹種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚，如果買了，要及時食用，否則魚會很快腐爛發臭。
帶魚腥氣較重，宜紅燒或者糖醋。韭菜燒帶魚是壹道非常棒的魯式家常菜，味道香濃、色澤金紅、口感柔嫩。做法是很簡單的，調味品用得不多，步驟不繁雜，關鍵在於火候的掌握。