晚上吃什麽？食譜小貼士。
晚上吃什麽？上班壹整天，拖著疲憊的身體回家，想做壹頓好吃的犒勞自己，又擔心晚上吃什麽。下面給大家分享壹下晚上吃什麽菜的小技巧。
晚上吃什麽食譜大全小貼士1壹、酸辣涼拌土豆絲
原材料:
土豆，香菜，幹辣椒，蔥。
練習:
1，土豆去皮，切成細絲；
2.洗去澱粉，用清水浸泡；
3、坐鍋燒水。水燒開後，放入土豆絲，小火煨；
4.土豆絲變色後，立即撈出涼開水，瀝幹水分備用；
5、加入鹽、糖、米醋、味精拌勻，撒上蔥花香菜；
6.鍋裏放油，小火炒幹紅辣椒；
7.把油和胡椒粉壹起倒在土豆絲上，拌勻。
二、蘿蔔絲拌蝦皮
原材料:
青蘿蔔、蝦皮、幹辣椒、花椒、香蔥、香菜、香油。
練習:
1.蝦仁用清水洗凈，然後用開水浸泡8分鐘；
2.取出瀝幹水分後，放入油鍋用小火烘至酥香，取出晾涼；
3.蘿蔔洗凈，切成細絲；
4.蘿蔔絲拌入適量鹽，腌制5分鐘；
5.紅辣椒切碎，小蔥、香菜切碎備用；
6.將腌制好的蘿蔔絲擠出水分，加入香醋、白糖、味精拌勻；
7.熱鍋放入香油，放入花椒小火炒熟，撈出花椒，撒上幹紅辣椒，立即關火；
8.趁熱把油和紅辣椒倒在蘿蔔絲上，撒上蔥花和香菜拌勻；
9.撒上蝦皮。
第三，洋蔥和木耳拌花肉
原材料:
花肉(三分肥七分瘦)，黑木耳，洋蔥，香菜。
練習:
1，黑木耳冷水浸泡半小時，采摘洗凈，分小朵；
2.在沸水中焯2分鐘，撈出瀝幹，放涼；
3、鍋熱，抹上稀油，放入五花肉片炸熟；
4、至兩面金黃，吐出肥油，取出晾涼；
5、洋蔥切絲，香菜切段待用；
6.用冷開水將鹽、糖、米醋、味精、香油稀釋成碗汁；
7.將所有原料混合，倒入混合好的碗汁，拌勻。
四、生姜菠菜塔
材料:菠菜400克，生姜40克。
調料:香油1湯匙(15ml)，醬油1湯匙(15ml)，醋1湯匙(20ml)，雞精少許，鹽。
練習:
1，姜用工具搓成姜膏，提前把姜放進冰櫃再搓姜膏比較容易；
2.將菠菜去根，洗幹凈，切成約5厘米長的段，沸水中放少許鹽和油，將菠菜放入沸水中；
3.焯水壹會兒後，把菠菜拿出來用冰水浸泡壹會兒，再拿出來瀝幹備用:
4.用手將菠菜中的水分稍微擦幹，放入大碗中；
5.將菠菜與姜泥和調料混合，將混合好的菠菜放入直的短杯中，壓緊，然後快速翻轉，用姜、辣椒和芝麻裝飾。
五、絲瓜面筋
材料:1絲瓜、1大勺花生油和湯、250g面筋、3個蘑菇、蔥花和少許香菜。
輔料:鹽、胡椒粉、味精、香油。
練習:
1.絲瓜去皮切片，香菇泡軟切片；
2.在蔥花中加入1湯匙油，然後放下切片絲瓜，放入湯汁和蘑菇片，用文火煨，倒入面筋略煮，加入上述調味料攪拌均勻。
六、絲瓜炒雞蛋
材料:絲瓜2個，雞蛋2個，大蒜2瓣(切碎)，65438+剁椒0湯匙，雞湯半碗，鹽和油適量。
練習:
1.絲瓜洗凈去皮，切成滾刀塊；
2.將雞蛋打散，鍋加熱，加入1湯匙油，將蛋液倒入煎鍋。勺子備用；
3.鍋中放入1湯匙油，放入剁碎的辣椒和大蒜翻炒出香味；
4.放入絲瓜塊；
5.加入雞湯翻炒至軟身；
6.加入雞蛋，翻炒。用鹽調味。
晚上吃什麽菜？小貼士2肉末番茄杏鮑菇湯
食材:番茄、鮮杏鮑菇、青菜、肉末、鹽、雞末、番茄杏鮑湯▼
練習:
1.準備好所有必要的材料，將杏鮑菇切成丁。
2、鍋中放少許油，放入肉末翻炒至變色，再放入杏鮑菇翻炒至香，再放入番茄塊翻炒片刻。
3、加入適量的水，燒開，放入蔬菜攪拌。
4.最後加入少許鹽和雞精調味。
蘿蔔絲炒肉絲▼
材料:胡蘿蔔壹根，肉兩盎司，料酒八滴，鹽適量，胡椒粉少量，蔥少量。
練習:
1，綠蘿絲，請壹定要均勻…
2，把肉切成同樣大小的細絲，說是半冰凍狀態的比較好切。或者直接剁成肉沫。
3.熱鍋放油，放入肉絲，翻炒至變色，倒入料酒。
4.翻炒會加入綠蘿絲繼續翻炒。
5、翻炒至8成熟，加鹽和胡椒粉。然後翻炒均勻。
6.撒上洋蔥，端上桌
金針菇和青椒絲▼
材料:金針菇壹把，中等大小的青椒2個，豬肉壹小塊，姜，蒜，醬油，澱粉，料酒。
工作方法
1，豬肉切絲。加入料酒、醬油、澱粉，拌勻。
2、青椒切絲，姜切絲，蒜切末，金針菇撕絲，中間切壹刀。
3.鍋裏油熱後，倒入肉絲，快速打開，肉絲變色後出鍋待用。
4.再次燒熱鍋，加入少量食用油，倒入金針菇翻炒半分鐘左右，放入青椒、姜、蒜切絲，加入適量鹽，繼續翻炒半分鐘左右。
5.最後倒入炒好的肉絲翻炒幾下。
技巧
1，豬肉切絲，切之前放冰箱凍硬了容易切成細絲。
2、青椒容易熟，炒久了容易變軟，影響口感。
蒜油淋生菜▼
材料:生菜1，蒜3瓣，醬油約10ml，蠔油1茶匙，糖適量，油少許。
工作方法
1，生菜洗凈破碎，大蒜洗凈做成蒜泥。
2.在鍋裏用熱油炒大蒜。
3.倒入生抽、蠔油和糖，攪拌均勻，煮沸。
4.煮好的大蒜醬放在壹邊。
5.鍋裏燒開熱水，倒入少許油，然後放入生菜，煮半分鐘。
6.拿著煮熟的生菜。
7.倒大蒜醬。
技巧
萵苣容易烹飪。煮開後放入開水中煮半分鐘，這樣味道會很脆很好吃。
晚上吃什麽菜？招數3雪菜炒四季豆。
原料:雪裏蕻500g，青豆150g，油適量，精鹽適量，姜適量，紅辣椒適量，花椒適量，極鮮醬油適量。
練習:
1.洗野菜，擦幹水到軟榻上。
2.將四季豆洗凈，放入清水中浸泡幾個小時，直到它們膨脹。
3.把芥末撒上鹽揉勻，腌制幾個小時。
4.將腌制好的野菜用清水洗凈，鹽切碎，紅辣椒切碎，姜切絲。
5.浸泡過的青豆放入沸騰的鍋中煮熟，然後撈出待用。
6、炒鍋倒油，放入花椒和姜炒香。
7.將炒好的花椒魚姜撈出，留下底油。油熱後，放入紅辣椒使其變辣。
8.倒入芥菜籽和四季豆翻炒。
9.翻炒至野菜鮮亮，加入極鮮醬油提鮮。
小貼士:
用鹽腌制雪裏蕻可以去除綠色和苦味。另外，雪裏蕻是壹種特別“愛油”的食物，所以炒雪裏蕻需要大量的油。
酸辣蘿蔔幹
原料:青蘿蔔1000g，白酒30g，白糖15g，陳醋20g，生抽10g，油辣椒適量，酸椒適量，精鹽適量。
練習:
1，蘿蔔洗凈，切成寬條，長10 cm。
2.在蘿蔔條上撒上鹽，用水腌制30分鐘左右。
3.將腌制好的蘿蔔條放在通風處幾天。
4.當蘿蔔條變幹後，用手輕輕擰壹下，不要沾水。
5.將蘿蔔條放入幹凈的容器中，倒入開水沖掉表面的汙垢。
6.將洗凈的蘿蔔條晾幹。
7.將蘿蔔幹條放入幹凈的容器中，倒入高度白酒中。
8.小心翼翼地用手捏蘿蔔條。
9.加壹點鹽。
10，取壹個幹凈的小碗，與陳醋、醬油、白糖混合，制成風味果汁。
11.將調味汁倒入盛有蘿蔔幹酸辣椒的容器中，拌勻腌制數小時，使蘿蔔幹吸收調味汁。
12.最後倒入適量的油和胡椒粉拌勻。
胡椒洋蔥炒芋頭
材料:芋頭400克，油30克，精鹽1/3茶匙，蒜若幹瓣，蔥壹根，姜壹大塊，香菜壹根，剁椒適量。
練習:
1，姜片，蔥花，蒜片。
2.將油倒入鍋中。油六成熱時，放入姜片，小火煎。
3.姜片炒變色後，放入蒜片，小火炒。
4.加入蔥，煎至金黃色。
5.最後放入香菜，稍微炒壹下關火。
6.將炸好的蔥油倒入幹凈的容器中備用。
7.芋頭洗凈蒸熟(煮開後20分鐘左右)，晾涼去皮。
8.取適量蔥油，用精鹽拌勻。
9.將調好的蔥油澆在去皮的芋頭上，拌勻。
10，根據喜好倒入適量剁椒。