大閘蟹和河蟹有什麽區別

大閘蟹壹般是指陽澄湖大閘蟹，是河蟹的壹種，但是大閘蟹和普通河蟹在味道、外觀、價格、產地等方面有所不同。

如果用同樣的方法烹飪大閘蟹和普通河蟹，大閘蟹的味道卻要比普通河蟹的味道更鮮美壹些，大閘蟹的肉質結實，入口順滑且略微帶些甘甜，而普通河蟹肉質雖然嫩，卻比不上大閘蟹的肉質更加肥美。

大閘蟹的體型較壯，背部是青色的，肚皮呈白色，爪子比較多，蟹殼色澤鮮明，而普通河蟹也叫螃蟹或者毛蟹，它的蟹殼比較堅硬，腹部的肢體逐漸退化，表面長滿了細長的絨毛。大閘蟹在國內有壹定的知名度，雖然它是河蟹的壹種，但是它比普通的河蟹要更貴壹些。

它們生活方式

大閘蟹其主要產自於蘇州陽澄湖，而普通河蟹喜歡生活在江、河、湖沼的泥岸邊。河蟹又名湖蟹、八足蟹、大閘蟹、毛蟹、螃蟹、中華絨鰲蟹，屬爬行亞目方蟹科甲殼動物。為淡水中生長的甲殼類動物，它在全世界有數十萬種，我國也有500種。

河蟹全身除腳、腹以外，腹部為灰白色。其頭部與胸部接合在壹起，成為頭胸部，即蟹身體的主要部位。其背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平，但左右對稱。